【sudachi／そば／奈良市】コシのある十割蕎麦と爽やかな酸味を味わって

和食グルメ奈良市

2019/01/05 01:00

蕎麦は福井県越前蕎麦粉を手打ち、すだちは徳島産というこだわり蕎麦

＜すだち蕎麦 1,100円＞

さわやかな酸味がクセになる味わい。さっぱりと食べられるので女性客からも好評。

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一つひとつしっかりと“おいしい”が計算されたメニューを提供する同店。

冷たい出汁にほんのり香る、器一面に敷き詰められたすだち。そしてコシのある十割蕎麦ののどごしのよさ。

鹿児島のかつお節、ムロアジ、さば、ウルメイワシの合わせ出汁と「宮滝醤油」で作る本返しを合わせてつゆにする。

こだわり抜いた逸品だからこそ“最後までおいしく食べてほしい”。そんな店主の思いが詰まった『sudachi』名物の「すだち蕎麦」。ぜひ、店頭で本物の味を。

＜sudachi ほろ酔いセット 900円＞

自慢の出汁巻きとラガー中瓶またはジムビームハイボールが付いたセット。※夜席限定

https://par-ple.jp/gourmet/?area%5B%5D=kawanishi-miyake-tawaramoto

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店主仲西功さん「奈良ではここでしか食べられない超稀少豚“若寿豚”。甘みのある上品な味わいをぜひ。お蕎麦や若寿豚、どの商品もおいしいので、いっぺん食べてみてください。」

信州や大阪の蕎麦屋さんでも蕎麦を打つ経験を持つ。蕎麦作りへの情熱は誰よりも熱い。