ラーメングルメ橿原市生駒市
2019/06/11 01:00

vol.10 奈良つけ麺特集2019 & 奈良新店速報

トリカヂイッパイ(生駒市)


後味いいあっさり清湯で人気のお店ですが、コチラには数量限定の話題のつけ麺が存在するんです。

薬膳 大和当帰のつけ麺「セリカ」 850円


「大和当帰」の葉を麺やスパイスに使用した一杯!

大和当帰の根は生薬として「漢方のメッカ」奈良では有名で、血液の浄化と循環を良くするようです。

女性のためのスーパーハーブって言われてるらしい。

トリカヂだけの!って超レアなつけ麺ですね。

【動画】大和当帰麺にたっぷりの昆布水!


中村店主にインタビュー!!(写真は中村店主と大和当帰)


◆セリカに目を付けたきっかけは?

「お友達がされてるカフェPOFさんで取り扱いされてたのがきっかけです。

とてもいい香りがしたのと、奈良県産ということを知りなんとか使いたいと思いました。

そこから試行錯誤して、何十回とマイナーチェンジして今の形になりました。」

◆セリカつけ麺について紹介お願いします。

「大和当帰を練り込んだ中力粉の多加水麺に、フコイダンたっぷりの昆布水を絡めました。

最初にレモンを絞って麺の風味を楽しんでいただきたいです。

スープは秋刀魚のスープに酸味を効かせた醬油味です。

スープ割には残った昆布水を入れてお召し上がりください。」

◆現在の提供方法は?

「基本 毎週月曜の夜から 30食売り切れ終了です。

提供出来ないこともありますので、twitterやInstagramで確認してください。

最近は月曜にほとんど出てしまうことが多いです。

オンリーワンのつけ麺だと思っております。

是非お召し上がりいただきたい商品です。」

荒木伝次郎(田原本町)


つけ麺はラーメン屋だけの商品ではありません!!

人気うどん店「荒木伝次郎」にも、人気のつけ麺が存在するんです。

ただ、、平日夜のみ、数量限定!

かなりハードル高い商品ですが、これがとんでもなく美味い!!!

黒担担 1,050円


もっちり自家製極太うどんに、黒胡麻の優しい甘み。

滑らかで噛むと押し返してくるコシのあるうどん!!

他店では出会わないオリジナルな商品です。

荒木店主にインタビュー!!


◆黒担担を始めたきっかけは?

「師匠のお店の人気メニューだった『ざる担担』を荒木伝次郎を開店する時にアレンジして、他店に無いメニューとして開発したのが『黒担担』になります。

これはベースの胡麻に黒胡麻を使用したコクがあり、見た目も真っ黒なつけ汁でインパクトを狙い開発しました。」

◆黒担担について紹介お願いします。

「付け出汁がコシのあるうどんをどっしりと受け止め、コクと旨み、辛さを味わえるつけ麺。

最後に残った付け出汁に〆の御飯を入れてお召し上がりください。」

◆現在の提供方法は?

「平日の夜限定(火曜日、木曜日のみ)、数量限定商品となっており、売り切れの場合もございます。」

【動画】うどんの盛り付けにも技が!!


https://par-ple.jp/gourmet/20190607_mentabi10_p3/

https://par-ple.jp/

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