vol.10 奈良つけ麺特集2019 ＆奈良新店速報

薬膳大和当帰のつけ麺「セリカ」 850円

「大和当帰」の葉を麺やスパイスに使用した一杯！

大和当帰の根は生薬として「漢方のメッカ」奈良では有名で、血液の浄化と循環を良くするようです。

女性のためのスーパーハーブって言われてるらしい。

トリカヂだけの！って超レアなつけ麺ですね。

中村店主にインタビュー！！（写真は中村店主と大和当帰）

◆セリカに目を付けたきっかけは？

「お友達がされてるカフェPOFさんで取り扱いされてたのがきっかけです。

とてもいい香りがしたのと、奈良県産ということを知りなんとか使いたいと思いました。

そこから試行錯誤して、何十回とマイナーチェンジして今の形になりました。」

◆セリカつけ麺について紹介お願いします。

「大和当帰を練り込んだ中力粉の多加水麺に、フコイダンたっぷりの昆布水を絡めました。

最初にレモンを絞って麺の風味を楽しんでいただきたいです。

スープは秋刀魚のスープに酸味を効かせた醬油味です。

スープ割には残った昆布水を入れてお召し上がりください。」

◆現在の提供方法は？

「基本毎週月曜の夜から 30食売り切れ終了です。

提供出来ないこともありますので、twitterやInstagramで確認してください。

最近は月曜にほとんど出てしまうことが多いです。

オンリーワンのつけ麺だと思っております。

是非お召し上がりいただきたい商品です。」

荒木伝次郎（田原本町）

つけ麺はラーメン屋だけの商品ではありません！！

人気うどん店「荒木伝次郎」にも、人気のつけ麺が存在するんです。

ただ、、平日夜のみ、数量限定！

かなりハードル高い商品ですが、これがとんでもなく美味い！！！

荒木店主にインタビュー！！

◆黒担担を始めたきっかけは？

「師匠のお店の人気メニューだった『ざる担担』を荒木伝次郎を開店する時にアレンジして、他店に無いメニューとして開発したのが『黒担担』になります。

これはベースの胡麻に黒胡麻を使用したコクがあり、見た目も真っ黒なつけ汁でインパクトを狙い開発しました。」

◆黒担担について紹介お願いします。

「付け出汁がコシのあるうどんをどっしりと受け止め、コクと旨み、辛さを味わえるつけ麺。

最後に残った付け出汁に〆の御飯を入れてお召し上がりください。」

◆現在の提供方法は？

「平日の夜限定(火曜日、木曜日のみ)、数量限定商品となっており、売り切れの場合もございます。」

【動画】うどんの盛り付けにも技が！！