【着物ラーメン女子あきの奈良麺巡り】Vol.3 暁製麺

奈良県のラーメン店を「着物ラーメン女子あき」さんがご紹介する連載第3回！

「着物」それは日本の伝統的な衣服。
明治期に洋服文化が入り、着物は特別な日に着るものとなってきた。

「ラーメン」それは元々中華料理ではあったが、日本で独自の進化を遂げ、職人たちが日々鎬を削りあっているグルメ。

日本の心である「着物」と「ラーメン」をこよなく愛する「着物ラーメン女子あき」さんが、奈良のラーメンを食べ尽くす連載が爆誕！

女性にも人気のラーメン店『暁製麺』！

奈良県磯城郡田原本町にある『暁製麺』。

店主の暁麺次さんは、元パティシエという異色の経歴の持ち主！
光が多く差し込む開放的な店内も魅力。

併設された製麺所で作られる自家製麺は、小麦の風味がふんわり香るしなやかな食感。

着物ラーメン女子あきさん総評

白く泡立ったスープは雲のようにふわふわで色とりどりの野菜が目にも楽しませてくれる一杯です。1口目のインパクトは優しく、2口、3口と飲み進めるとだんだんと味の輪郭がはっきりしてきて口当たりまろやかなまま、旨みが口いっぱいに広がります。

少し太めの全粒粉(よく見ると麺に茶色いつぶつぶがあります)を使った麺はしっかりコシがあり、ローストされた全粒粉の香ばしい小麦の香りと、ぷりっとした食感で、このラーメンをまた華やかにしてくれています。

全体的に塩味、油分が抑えられているので食べていて喉が乾かないんですよね。
体にすっと馴染むようなスープで、ラーメンを食べる時に不足しがちな野菜も多くトッピングされているのも嬉しいです。

店主さんの人柄も相まって体に優しい印象を与えてくれる不思議なラーメンでした。