【ラーメン鈴庵／河合町】うどんの名店『鈴庵』が挑む旨味たっぷりラーメン

ラーメングルメ河合町

2021/01/16 01:00

ぱーぷる

人気うどん屋が手掛けるラーメン【天中華】は、うどんとラーメンの“ええとこ取り”でガツンと効かせた醤油に溢れるような魚介出汁、鶏の旨味も合わせたハイブリッド感が魅力的。
さらに天ぷらの油分が加わって、食べ進めるにつれて深みが増していきます。モチモチの自家製麺も食べ応え抜群。本店で人気の鶏天が味わえるのも嬉しいポイントです。

うどんの良さをベースに最大限に旨味を引き出したスープ

うどんの名店『鈴庵』が2号店でチャレンジするのは、ラーメン屋！

オープンまでの道のりはうどんで培った経験があるからと簡単なものではなく、
麺は自家製麺にこだわり、旨味の凝縮されたスープは試行錯誤を重ねて開発された。

今回は同店おすすめのメニューから2商品をご紹介！

ラーメンが苦手な方にもぜひ食べてもらいたい和だし際立つラーメン

天中華　800円（税込）

ラーメンが到着した瞬間、ゆずと和だしのいい香りが鼻を包む。
スープはえぐみのない煮干しや椎茸、昆布に魚介をプラスし、グルタミン酸やコハク酸などの旨味がたっぷり入ったもの。動物性ゼロのため、あっさりとしていて、子どもや年配の方にも好かれる味に。
和だしがよく香るので間違えそうになるが、口に入れるとしっかりラーメンの味がするのがおもしろい。エビの天ぷらにだしの旨味を最大限に引き出した同商品はラーメンの常識を覆しそうだ。

自家製麺は店がオープンする遥か以前、5年も前から開発時間をかけてきた。
中力粉をベースに強力粉など5種以上の小麦粉を独自配合し、ラーメンの麺では他に類を見ない「加水率47％」という麺を完成させた。加水率が多いということはみずみずしく、時間が経っても伸びにくい。
うどんぽさもありながら、噛み心地よく、飽きのこない食感の麺はラーメンのダシにうまく絡む。

THEラーメンを味わいたいなら鶏の旨味たっぷりのこちら

＜数量限定＞しお　800円（税込）

鶏オンリーで炊き上げたスープを使った「しお」。スープは口に入れると濃厚な鶏の旨味がグッと広がる。ラーメン好きもうならせる一品だ。
同品は数量限定にはなるのと、スープの鮮度の高い昼の時間帯に食べるのがベスト。

店内はゆったりとした空間なので、「家族での来店大歓迎です！」という店主。小さな子どもがいるとなかなかラーメンを食べに行くことが難しいが、同店ではベビーチェアも完備。

おもてなしの心を忘れず、ポスピタリティーにあふれる店作りで地域に、奈良に愛されるお店を目指す。
親子3代、家族みんなで自分の好きな味のラーメンを楽しんでほしい。