2026/02/26 21:00
TAR-KUN
奈良に凱旋！大阪の人気店主が手がける“新奈良スタミナ豚骨”とは？ 家族で楽しめる話題の新店【麺屋 大空】（葛城市）
＜麺バカTAR-KUNの麺ダフルライフ＞＜奈良ラーメン新時代＞vol.66
2025年12月10日、奈良県葛城市にオープンした【麺屋 大空】は、『美味しい』『楽しい』『嬉しい』をテーマに、地元・奈良で新たな一歩を踏み出した一軒です。
店主の本田隆士さんは、全国的に知られる豚骨ラーメンの名店【博多一風堂】で経験を積み、2012年に大阪市中央区高津で【麺屋 青空】を創業。大阪で13年間にわたり多くのファンを魅了してきました。
そして2025年冬、生まれ育った奈良へ凱旋。満を持しての地元開業です。
お店は交通量の多い国道168号線沿いに位置。
店内は天井に“青空”をモチーフにしたデザインが広がり、明るく開放的な空間が印象的です。
カウンター席に加え、ゆったりとしたテーブル席も完備。家族連れも大歓迎で、お子様ミニラーメンも用意されています。
今回のおススメ麺
◆新奈良スタミナ豚骨
看板メニューは、福岡・博多豚骨と奈良・天理ラーメンを融合させた「新奈良スタミナ豚骨」。
国産の拳骨や豚頭、背ガラを使用し、水のみで炊き上げる本格派。
圧力寸胴と呼ばれる鍋で高火力で一気に炊き、その後さらに二段階で仕上げるというこだわりの製法です。
天理ラーメンのエッセンスを取り入れつつも、力強さを前面に出しすぎないバランス設計。
ニンニクや豆板醤を効かせながらも、誰もが食べやすい味わいにまとめられています。
麺は大阪の鶴見製麺から取り寄せる細麺を使用。「万能型」と店主が語る通り、さまざまなスープに合うツルリとした喉ごしが特長です。
トッピングにはチャーシューや豚肉、白菜、モヤシがたっぷり。旨味だけでなく、食感の楽しさも感じられる一杯に仕上がっています。
より“天理らしさ”を求める人には「奈良スタミナ醤油」がおすすめとのこと。
そのほか、王道の醤油・塩ラーメンに加え、つけ麺やトマトラーメンなどもラインナップ。2026年2月現在は約32種類を提供しています。
熱い想いで夢を現実に
大阪時代には実に80〜90種類ものラーメンを手がけていたという本田さん。
種類が多くても、スープやタレは必ず自らの手で仕込むのがポリシーです。
「いつかは奈良に帰ってラーメン店を開きたい」。
そう思い続けてきた夢は、想像よりも早く実現しました。
小さなお子さまからご高齢の方まで、地域の誰もが気軽に足を運べる店にしたい——。
そんな熱い想いが込められた一軒です。
奈良に誕生した新たなラーメンの注目店。
ぜひ一度、足を運んでみてはいかがでしょうか。
