完売必至！金・土曜限定営業の自家製酵母パン『七兵衛ぱん』｜奈良・御所市

築100年以上の長屋をリノベーション
御所まちにパン屋が誕生

「近所に何のお店ができてほしい？」と問われれば、真っ先に思い浮かぶのがパン屋さん。そう思っている方、意外と多いのではないでしょうか。近所にあってほしい、通いたくなるパン屋さんが奈良県御所市の町家通りに誕生しました。

江戸時代の町並みが広がる奈良県御所市の旧市街「御所まち」。近鉄御所駅から徒歩10分、御所市役所のほど近くに2026年4月にオープンしたパン屋『七兵衛ぱん（しちべいぱん）』。

天然酵母のパン教室へ通ってからパン作り・酵母作りに夢中になったという店主の中井さん。2014年に自宅で天然酵母のパン教室をスタートしたところ、パンを分けてほしいという要望が相次ぐように。そしてついに2026年春、待望のパン屋をオープンされました。

築100年以上の長屋をスケルトン状態にし、フルリノベーション。ショーケースやカウンターなどは利活用され、現代に蘇り、見事に調和しています。

手間暇かけて育てる自家製酵母のパン

『七兵衛ぱん』の一番の特徴は、自家製酵母で約20時間発酵させることもある生地。低温でじっくりと時間をかけて発酵させることで、小麦から豊かで重層的な味わいが引き出されます。。

自家製のレーズン酵母、ホップ種、ルヴァン種、酒種など、パンの種類に合わせて最適な酵母を使い分けてパン作りをされています。

（写真左）レーズンミルク食パン 550円
小麦粉と同量の牛乳で仕込み、レーズン種、ホップ種で発酵。ミルクの自然な甘さとレーズンの程よい酸味でリピーターの多いパン。

（写真右）七兵衛の食パン 500円
レーズン種とホップ種を時間をかけて発酵させて焼き上げた定番の食パン。

早めの来店がオススメ！

店頭にはハード系のほか、菓子パンやベーグル、米粉シフォンまで豊富にラインナップ。日によっては午前中で売り切れてしまうこともあるため、早めの来店がオススメです。

なぜそれほどの人気を集めているのかと言うと、やはり中井さんの作るパンに魅了される方が続出しているから。私もすっかり七兵衛ぱんの味が忘れられなくなり、次いつ営業するのかを心待ちにする一人に。

「毎日食べても飽きない」という店主のご主人の言葉にも納得です。

毎日でも通いたい！ところですが、営業日は基本、金曜日と土曜日。発酵や仕込みに時間を要することから、限られた日程でしかパンを提供することができないとのこと。

夏季休暇を挟み、次回は2026年9月11日(金)より再開予定。休みの間にメニュー開発も進めているそうです。期待に胸を膨らませて待つことにしましょう。

※パンの種類やラインナップは取材時の情報です。季節等により内容が変更になる場合があります。
※表示価格はすべて税込です。（最新の情報は各店舗にてご確認ください）

―編集後記― お店奥に実は雑貨店も

「七兵衛ぱん」の店内奥へ通じる廊下の先には、実は雑貨店が。コンパクトな空間に、かごバッグや食器、洋服、アクセサリーが陳列されているので、ぜひ覗いてみて。

『七兵衛ぱん』のパンを食べて、個人的に一番驚いたのが、時間が経っても変わらない風味。冷凍しておいた食パンを朝食時にトーストすると、「むちっとした食感、香り、ほのかな甘み」それらがよみがえり、また美味しくいただけることに心底感動してしまいました。

七兵衛ぱん

住所：奈良県御所市南中町1258
営業時間：11:00～売り切れ次第閉店
定休日：詳しくはInstagramをご確認ください
駐車場：店舗前に3台あり※前面道路が狭いため運転に自信のない方は徒歩をオススメします
アクセス：近鉄・JR御所駅徒歩10分