うどん・そば
2022/09/10 20:10
ぱーぷる編集部(喜畑恵太)

この製麺機があれば怖いものなし!?かなり優秀です【中町うどんプロジェクト Vol.2】

奈良県奈良市に本社を構えるすき焼きや牛まぶしで有名な『株式会社風神』が新店をオープンする。
それも2店舗オープン。
その名は『杵の音』『丼と飩』。

お店のプロジェクト開始~お店オープンまで追いかけるこの企画。
今回は「製麺&出汁開発編」。


この製麺機があれば怖いものなし!?かなり優秀です【中町うどんプロジェクト Vol.2】

前回のプロジェクト立ち上げの際に出たのが「讃岐うどんでもなく、関西風の腰抜け麺でもない新たな麺」。
これを実現するには欠かせないのが今回ご紹介する製麺機。

粉を混ぜるところから、生地生成、麺完成まで実現できる代物である。

この製麺機を使うと足踏みする必要もないし、麺を長時間寝かす必要もなし。

それでも麺本来のうまさはしっかりと実現できる最新鋭の製麺機である。

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出汁は鯖節、宗田節(メジカ節)、うるめなどを合わせたもの。
香り高く上品さが匂いで分かる一品。

この製麺機があれば怖いものなし!?かなり優秀です【中町うどんプロジェクト Vol.2】

この出汁と麺を使って、かけうどんと冷かけうどんをまずは開発。
これはうまいに決まっている!

それでもさらにうまいうどんになるようにまだまだ改良中。
オープンは9月下旬を予定。
楽しみに待ちたい。

この製麺機があれば怖いものなし!?かなり優秀です【中町うどんプロジェクト Vol.2】

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