居酒屋アジア料理グルメ奈良市
2021/07/07 01:00

【南都果食堂 パインストア/奈良市】もちいどの商店街でいただく絶品海南鶏飯

【南都果食堂 パインストア/奈良市】もちいどの商店街でいただく絶品海南鶏飯 【南都果食堂 パインストア/奈良市】もちいどの商店街でいただく絶品海南鶏飯

もちいどのセンター街に面する階段を登ると現れるお店。
パイナップル料理でも置いているのかな?と思いがちだが、店名は店主の松本さんの”松(Pine パイン)”から命名。

以前はイタリア店として営業していたが、コロナ禍もあり、ずっと好きだった燻製料理やベトナム料理を提供している。

海南都果鶏飯(かいなんとかちーはん) 1,000円(税込)


茹で鶏とその茹で汁で調理したシンガポールの料理「海南鶏飯」。

見どころは何といってもお肉!
鶏胸肉はもも肉と違ってパサパサしがちだけど、この鶏胸肉は一味違う。
その秘密は、一手間かけた調理法。

塩水につけた鶏胸肉は浸透圧の関係から、火を入れても水分が抜けにくくなる。
この鶏胸肉を低温でじっくりと調理しているから、びっくりするほどやわらかくジューシーな鶏胸肉をいただけちゃう。

ニラダレには醤油をベースに、クミンやホアジャオ、コリアンダーシードなどを入れており、酸味が効いた味付けに。
午前の疲れを吹き飛ばしてくれるランチだ。

https://par-ple.jp/gourmet/?area%5B%5D=nara

夜は燻製料理を中心にした酒の肴が。

酸味が効いたキャロットラペや切り干し大根のマリネなど、色鮮やかで酸味が効いた副菜との相性も◎!

夜は『発酵と燻製の盆地料理 パインストア』としてオープン。
燻製料理や盆地料理はお酒のお供にぴったり!

友人や恋人と一緒にお酒の席を楽しもう。

https://par-ple.jp/gourmet/?area%5B%5D=nara

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南都果食堂 パインストア(発酵と燻製の盆地料理 パインストア)

  • 住所/奈良県奈良市橋本町32 もちいどの林ビル2F東
  • 電話/0742-93-3988
  • 営業時間/〈ランチ〉12:00~14:00 〈ディナー〉17:00~22:00
  • 定休日/火曜
  • 駐車場/無(近隣に有料P有)
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