日帰りドライブに！奈良県山添村『once』で味わう自家栽培野菜の薪窯ピッツァ
祖父から受け継いだ製茶工場をピザスタンドに
奈良県山添村に昨年オープンしたピザスタンド「once」。大阪や奈良市内から車で1時間前後。週末にふらっと訪れたくなるドライブスポットだ。
店主の増田さんが祖父から受け継いだ旧製茶工場を改装し、ナポリ製の薪窯を使った本格的なピッツァを提供している。
「once」には“もう一度”、“循環する”という意味があり、ピッツァを口にすることで、食材が育った環境や生産者を知り、農業や地域に関わる人が集まるような場にしたい、という思いが店名に込められている。
工場の一角を改装した店内は窯を目の前にしたライブ感のあるカウンター席とテーブル席が数席。
空いているスペースはアートギャラリーなどに活用予定だそうだ。
自家栽培野菜や山添村の恵みたっぷりのピッツァ
ピッツァは薪窯の中で約3分、高温で焼き上げる。この速さが、表面はパリッと香ばしく、もっちりしとした食感を生地に生み出すという。
トッピングには自家栽培のものを含む、自然農法で栽培された野菜や山添村産の食材を多く用いている。
肉厚な原木しいたけをはじめ、山添村産きのこをたっぷり使用した「フンギ」は増田さんもお気に入りの秋冬限定ピッツァ。
ベースとなるソースもきのこで作られており、味も香りもきのこ感たっぷり。きのこ好きにはたまらない。
ホワイトソースをベースに、自家栽培キクイモのソテーと2種のチーズなどをのせた「キクイモ」もキクイモのサクッホクッとした食感の良い一枚だ。
once（ワンス）
住所：奈良県山辺郡山添村毛原612
営業時間：11:30～17:00（L.O.16:30）
定休日：火～木曜
アクセス：名阪国道「神野口IC」から車で約10分
駐車場：あり
