金曜日だけオープンする天然酵母のパン屋さん【hiiva｜田原本町】

田原本町にある天然酵母が自慢のベーカリー『hiiva（ヒーバ）』。
自宅前のコンテナで、酵母を育てる最初のステップからすべてひとりで行っている。

このお店が開くのは、毎週金曜日だけ。
毎週ここのパンを購入しに出かけるのが日課なんて方も。

自家製天然酵母を使ったパン

店名の"hiiva"とは、フィンランド語で「酵母」の意味。
「酵母は、手がかかる子どものよう」と話す店主の岡西さん。

子育てをしながらのパン作りは、まさにもうひとり子どもが増えたような大変さ。
でも、忙しさだけでなく楽しさも子育ての醍醐味。
自分の手で育て、焼き上げ、お客さんのもとへ旅立っていく子どもたちをやさしく見守っている。

ハード系パン多し！毎日でも食べたい食卓を彩るパン

『hiiva』のショーケースを眺めると、ハード系のパンが多く見える。
石臼挽き全粒粉100%のカンパーニュや、フォカッチャ、バトン、リュスティックなど、いろんなパンがずらり。
ハード系が好きな岡西さんのこだわりを感じるラインナップ。

数あるパンのなかでも、編集部イチオシは「クランベリーピスタチオホワイトチョコカンパーニュ」。

ぎっしりと噛むたび小麦の旨味が広がるパン生地がたまらない！
そこにホワイトチョコの甘みと、クランベリーの甘酸っぱさが相まって、食べ続けるほど幸せいっぱいに。

ハード系好きも、あまり食べない人も、このカンパーニュで新しい世界が開くはず？！

「今はコンテナで販売していますが、いつかはもっと広い自分のお店を持ちたいですね。
それと、今も卵不使用のパンを作っていますが、よりオーガニックを意識したパン作りを行っていきたいです」
パンと真摯に向き合う岡西さんの活躍がこれからも楽しみ。

店舗販売の他にも、田原本町の『カフェ&ギャラリー 凛』にて火・第3水曜はパンを、最終火曜はサンドイッチを予約販売している。
金曜日はどうしても買いに行けない、なんて方はこちらもどうぞ。

『hiiva』では店舗販売もあるけれど、予約販売が優先となるので、InstagramのDMから予約してみて。