豆花と旬のいちご古都華【猿沢豆花/奈良市】

豆花（どうふぁ）とは豆乳を固めたもので、台湾や中国で親しまれている。 豆腐よりもとろっとしており、スイーツとして食べられることもあれば、辛めの味付けにすることも。 奈良県奈良市の猿沢池の近くにある『猿沢豆花』ではじめて豆花にふれた方も多いのでは？

古都華豆花　1,000円（税込）

『猿沢豆花』では、旬の食材と豆花を組み合わせて提供。 冬から春先のいちごの季節の間は、奈良県のブランドいちご古都華を使用した一杯を楽しめる。 豆花は高タンパク低カロリーなのがうれしいポイント。 おなかにたまりやすいので、お昼ごはん代わりにおすすめだ。

「洋菓子のようにストレートな甘さとは違う、やさしく、さわやかな甘さを楽しんでいただければ」と店主の岩崎さん。 医食同源の考えかたを大事にしており、豆花に強く惹かれたそう。 つるっもたっ食感で、さわやかな大豆の風味とシロップの甘さ。 そこにいちごの甘さが加わり、気づけば夢中に。

もうひとつ注目して欲しいのがこちらの「愛玉子（おーぎょーちー）」。 台湾だけに自生する植物のタネを揉みこむとできるゼリーで、のどごしなめらか。 熱を通したり、添加物を入れずに自然のちからで固まる不思議なスイーツ。 シロップと絡めて召し上がれ。

夏にはこの「愛玉子」を使ったかき氷などが登場予定。 古都華豆花はいちごの季節だけの期間限定なので、早めにチェックしてみて！