出張料理人「宮澤宗太郎」の至極のコースを堪能 | どれ味

今回は、出張料理人『どれ味』として活躍中の宮澤宗太郎シェフが『三五夜』さんで間借り営業されていたので行ってきました。

今回は鮨のコースでしたが、寿司・日本料理だけでなく、イタリアンや和菓子、洋菓子など幅広いジャンルを提供可能。

『三五夜』さんでの営業は
昼 １３,０００円　
夜１８,０００円

間借り営業の詳細・予約は公式インスタグラムをチェック。

「どれ味」/宮澤　宗太郎さんの公式インスタグラムはコチラ！

鮨コースは全てクオリティ高く本当に美味しかったです！
これを家でいただけたら最高すぎます…

家族へのサプライズや、日々お世話になっている方のおもてなしにぴったり。

出張料理は平均的にですが、4人以上利用の場合1人あたり15,000円〜+交通費でお家やヴィラに出張可能。

依頼主の方と打ち合わせを行い、値段を決めるので上記の価格はあくまでも相場です。

少ない人数でも可能ですが、その分単価が上がるそう。
　
こちらで用意するのは、お酒などの飲み物のみで、食材や食器なども全て「どれ味」がご用意してくださります。

この日のコース内容を一品ずつご紹介

まずは食前酒か自家製赤紫蘇シロップ。

向付（つぶ貝、糸もずく、オクラ、アメーラトマト、自家製土佐酢）

向付にぴったりのさっぱりとした一品。
つぶ貝のコリコリがたまらない。

氷温0℃で五日間熟成したヒラメ。
藻塩とすだちで

マダコの柔らか煮

一度冷凍し、生と低温調理の間で仕上げたマダコ。

ぐじの松笠揚げ

あおさの茶碗蒸し

アオリイカ

煮帆立

余熱調理トロトロに。

本マグロ漬け（宮城）

四日間熟成したカマス

西京味噌に一晩漬けたイサキの西京漬け

大羽イワシ（北海道）

鱚は身を3時間昆布で。

本マグロの中トロ（宮城）

煮ハマグリリゾット

鮨屋では珍しいリゾット！
イタリアンシェフも経験しているからこそ提供できる一品。

トロ奈良漬け

奈良といえば奈良漬け。
奈良漬とトロを

個人的には4人で6万円〜+交通費ならお得だと思いました！
友人とヴィラなどに招待するのもあり。

出張料理人サービス「どれ味」。
本当におすすめのサービスです！！