つるりとした喉ごしの一杯！奈良の正統派ラーメン実力店で味わう絶品つけ麺
＜麺バカTAR-KUNの麺ダフルライフ＞＜奈良ラーメン新時代＞vol.70
奈良市富雄北で2025年2月にオープンしたラーメン屋【金木犀】
暑い夏が今年もやってきました。ラーメン好きの私・TAR-KUNでも、夏になるとラーメンを食べる杯数は少し減る傾向があります。そんな季節になると自然と食べたくなるのが“つけ麺”。
今回は、今年奈良で食べた中でも「これはぜひ味わってほしい！」と思った、おすすめの一杯をご紹介します。
お店は近鉄富雄駅から徒歩約8分。契約駐車場も2台分用意されています。
奈良県出身の店主・納所さんは、ラーメンの食べ歩きが高じて自身の店を開業されたという経歴の持ち主。素材にこだわった正統派のラーメンが味わえる実力店です。
ちなみに店名の「金木犀」は、修業時代に住んでいたマンションの下で美しく咲いていた金木犀が由来なのだそう。
店内はカウンターのみの落ち着いた空間で、納所さんお一人で切り盛りされています。
今回のおススメ麺
◆つけ麺
まず目を引くのは、美しく麺線が整えられた平打ち麺。チクゴイズミとミナミノカオリを配合した自家製麺は、ツヤがあり、驚くほど滑らかな喉ごし。
まるで飲み物のようにスッと喉を通る感覚で、この麺こそが主役と言える仕上がりです。つけ汁には、斑鳩町のニシキ醤油を使用した醤油ダレを合わせ、芳醇な香りとコク、ほどよい甘みと酸味があとを引く味わい。
出汁は羅臼昆布やムロアジ、貝柱、鮭節などの魚介に、大和肉鶏や霧島ロイヤルポークなどの動物系を重ねた贅沢な構成です。
良質な素材から引き出された旨みが麺によく絡み、余韻まで楽しめます。酸味が程よく効いているため、暑い日でも重たさを感じず、するすると箸が進みます。
トッピングの黒豚チャーシューは、脂が少しずつつけ汁に溶け込み、甘みと旨みがさらに広がるのも魅力。
部位の異なるチャーシューが味わえるほか、豪快にカットされたネギも金木犀ならではの特徴です。暑い夏でもスルッと食べられ、大盛りにしなかったことを思わず後悔したほどのおいしさ。価格は1,400円と少し高めですが、それを十分に納得させてくれる満足度の高い一杯でした。
この夏、ぜひ一度味わっていただきたいおすすめのつけ麺です。
※表示価格はすべて税込です。（最新の情報は各店舗にてご確認ください）
金木犀
住所：奈良県奈良市富雄北1-13-13ルミエール21 101号
営業時間：11:00〜14:30、18:00〜22:00
定休日：水曜日、隔週火曜日
駐車場：あり（店から徒歩3分、2台分）
