奈良・天理の豚骨ラーメン店が大胆リニューアル！熟成豚骨へ進化した注目の一杯を実食【豚骨らーめん ガチ豚。】
＜麺バカTAR-KUNの麺ダフルライフ＞＜奈良ラーメン新時代＞vol.68
今年4月に大幅リニューアル
2025年12月、天理市三昧田町にオープンした『豚骨らーめん ガチ豚。』
店主が本気で豚骨ラーメンと向き合う、注目のラーメン店です。
開店当初は濃度の高いドロリとした濃厚豚骨を提供されていましたが、2026年4月に大幅リニューアルを実施。
味の方向性から価格、麺や卓上調味料まで見直され、新たな一杯へと生まれ変わりました。
今回の主なリニューアルポイントはこちら
●価格改定
●濃厚豚骨から熟成豚骨へ変更
●醤油ダレから塩ダレへ変更
●麺の変更
●卓上調味料の充実
●新サイドメニュー追加
これまで950円だったラーメンは850円へ。
そこには物価高の時代だからこそ「より多くのお客様に気軽に食べていただきたい」という店主・川上さんの強い想いが込められています。「1000円でラーメンと替玉まで楽しみ、お腹いっぱいになってほしい」と語ってくださいました。
今回のおススメ麺
◆特製豚骨らーめん
リニューアルされたスープは“熟成豚骨”をテーマに構築。
背ガラやゲンコツ、豚頭などを使用し、底にたまる骨粉からも丁寧に炊き込まれていることが伝わります。
熟成感や香りは今後さらに伸びしろを感じさせますが、旨味の詰まったまろやかな豚骨スープに仕上がっており、試行錯誤を重ねて現在の形へたどり着いたことが伝わる一杯です。
以前の醤油ダレから変更された塩ベースの薄口醤油ダレには、カタクチイワシやサバ、ウルメなどを使用。
以前の豚そばよりも全体のまとまりや完成度が高まった印象です。
麺もリニューアルされ、ミネヤ食品の長浜風細麺を採用。
硬め・普通・柔らかめから選べ、シコシコとした食感でスープとの絡みも良好です。
さらに替玉には“唐辛子麺”を用意。唐辛子を練り込んだ麺は、ほんのりとした辛さと香りが食欲を刺激し、思わず替玉したくなる仕上がりです。
特製は、チャーシュー2枚と味玉がトッピング。
ジューシーなチャーシューに加え、半熟加減の良い味玉も魅力です。以前は白髪ネギだったトッピングも万能ネギへ変更されています。
また、店主は卓上調味料での味変も推奨。開店当初から少しずつ種類を増やしているそうで、自分好みにカスタマイズしながら楽しめます。
こちらのメニューも要チェック！
◆ガリバタほぐし豚メシ
新たに登場したサイドメニュー。
炊き込みご飯は醤油とニンニク、バターで味付けされており、ほんのり香るニンニクと醤油の風味が食欲をそそります。
見どころの多い今回のリニューアル。
まだまだ伸びしろを感じる一杯で、今後の進化も楽しみなラーメン店です。
以前訪れたことのある方も、味が変わった“今のガチ豚。”をぜひ味わってみてください。
豚骨らーめん ガチ豚。
住所：天理市三昧田町4-3
営業時間：11:00～14:30／18:00～21:30（土祝 11:00～21:30／日～20:00）
定休日：月曜
駐車場：あり
