【奈良県／イベントリポート】シェフによる飲食店・宿泊業者向けのインバウンド対策セミナー【24年2月19日開催】

奈良県の主催により、海外観光客の誘客に向けた食の魅力向上のため『飲食店等が考えるインバウンド誘客セミナー』が開催された。

会場は『なら食と農の魅力創造国際大学校』、企画運営は株式会社エヌ・アイ・プランニング。

奈良の食をより魅力的に海外観光客へ伝えるために

セミナーは2部構成で行なわれ、第一部は講師陣による講演会、第二部は“最年少・最速”でミシュラン二つ星を獲得した砂山利治シェフによる料理実演会。

セミナーの講師陣は、料理実演も行なう砂山シェフ、砂山シェフの妻であり海外レストラン勤務経験もある畠山亜弥子さん、訪日外国人に対するコンシェルジュサービスを展開する株式会社マイコンシェルジュの代表取締役社長 藤原雄輔さん、さらに雑誌『あまから手帖』の名誉顧問であり、奈良フードフェスティバル実行員会の実行委員長を務める門上武さんがスペシャルインタビュアーとして参加。

講演の後に行われた講師陣たちによるトークセッションでは、急増するヴィーガン・ハラールのニーズにどう対応していくか、その中でどのようにして奈良の食の魅力を伝えていくのかといったことが、それぞれの経験・知見に基づき話し合われた。

●開催内容

第一部：講演＆トークセッション

・訪日外国人観光客が喜ぶ、奈良の食の可能性
（講師：砂山 利治 氏、畠山亜弥子 氏）

・訪日外国人観光客が日本の食に求めること
（講師：株式会社マイコンシェルジュ 代表取締役社長 藤原 雄輔 氏）

・海外観光客へ奈良の食の魅力を伝えるために飲食事業者ができること
（トークセッション：砂山 利治 氏 × 藤原 雄輔 氏 × 畠中 亜弥子 氏　MC 門上 武司 氏）

第二部：料理実演

・最先端の料理技術と海外観光客が求める食の知見を踏まえた料理デモンストレーション
（実演 砂山 利治 氏　MC 門上 武司 氏）

砂山利治シェフによるヴィーガン料理実演

ヴィーガン対応の技術を自身の料理のいち早く取り入れ、多くの実績を持つ砂山利治シェフによる料理実演を行なった。

料理解説およびインタビュアーとして門上武司さんが参加し、セミナー参加者に対してより伝わりやすい言葉で砂山シェフの料理内容を伝えた。

セミナー終了後には講師陣とセミナー参加者たちがお互いに情報交換や談笑する姿が多くみられ、今後の県内飲食・宿泊事業者のつながりが、さらなる大きな輪となることが予感された。

セミナー参加者にふるまわれた砂山シェフによる特製ヴィーガン弁当。

砂山シェフによる料理実演で披露された４品。テーマ食材は左からジャガイモ、ごぼう、カリフラワー、かぶら。