和食専門店奈良県香芝市
2022/12/21 07:00
ぱーぷる

【新店】一丁入魂!店主の職人技がうまさを生み出す。人気のお豆腐屋さんが広陵町から香芝市に移転オープン!|マメタロウ商店

【新店】一丁入魂!店主の職人技がうまさを生み出す。人気のお豆腐屋さんが広陵町から香芝市に移転オープン!|マメタロウ商店

2022年11月1日に約10年、奈良県北葛城郡広陵町で営んできた豆腐専門店『マメタロウ商店』が香芝市に移転オープンした。

「お客様を裏切りたくないので、本当にいいものしか使わない」と、国産の高級大豆・天然にがりにこだわる店主。

長年鍛えられた「職人技」と「まごころ」で作りあげる豆腐は、大豆の甘みをたっぷり感じる濃厚な味を実現。

従来の常連さんや当店を知っている人も多く、オープン当初からお客さんが後を絶たない。


【新店】一丁入魂!店主の職人技がうまさを生み出す。人気のお豆腐屋さんが広陵町から香芝市に移転オープン!|マメタロウ商店

「豆腐」は栄養価が高く、赤ちゃんの離乳食でも用いられる食べ物。

老若男女問わず、日常的に食べる食材なので、添加物は極力使用せず、安心・安全な商品の提供に努めている。

豆腐作りは、温度や水加減一つ変わると味に影響するというほど、とても繊細なのだ。

店主が「一丁入魂」を心がけ、手を抜くことなく日々豆腐作りに励んでいる。

【新店】一丁入魂!店主の職人技がうまさを生み出す。人気のお豆腐屋さんが広陵町から香芝市に移転オープン!|マメタロウ商店

おぼろ豆腐 205円(税込)


※値段は全て店頭価格です

天然にがりを使用した一番人気の「おぼろ豆腐」。

おぼろ豆腐を食べれば、「その店の作り手の技量が分かる」というほど、作るのが難しい商品だという。

豆腐を作る製法過程で難しい「にがりをうつ」作業。
にがりの量次第では、作られる豆腐にえぐみが出たり、固くなってしまうそう。

当店のおぼろ豆腐は、絶妙な加減でほんのり甘く、ふわっとした舌ざわり。

「うすあげ」の種類が豊富!

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大和あげ 216円(税込)


奈良県でも特に、中南和エリアで昔から親しまれているのが『大和あげ』。

厚みが少し偏っているのが特徴。

「懐かしい」
と喜んで買って行かれる方が多いそうで、炊いて食べるのがおすすめ。

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超肉厚うす揚げ 313円(税込)


福井県では「ざぶとん」と言われ親しまれている「超肉厚うす揚げ」。
フライパンやトースターで焼き、生姜やねぎ、大葉などお好みの薬味を添えると、お酒のあてにもぴったり。

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うすあげ 162円(税込)


手揚げだからできる、このふっくらとしたうすあげは大豆の甘みが格段に違う。

お出汁を吸ったうすあげを口に入れると、じゅわっと広がるうま味が最高だ。

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豆乳とおからドーナツ 1個124円(税込)


お昼すぎには売り切れてしまう人気のドーナツ。

水は一切使わず豆乳のみで作り上げている。
もちもちとした食感が、大人も子どももとりこに。

ご近所の方が、手土産に購入されるケースが多いとか。

豆乳プリンやお惣菜、納豆などこだわり大豆から作られる商品が並ぶ


【新店】一丁入魂!店主の職人技がうまさを生み出す。人気のお豆腐屋さんが広陵町から香芝市に移転オープン!|マメタロウ商店 【新店】一丁入魂!店主の職人技がうまさを生み出す。人気のお豆腐屋さんが広陵町から香芝市に移転オープン!|マメタロウ商店 【新店】一丁入魂!店主の職人技がうまさを生み出す。人気のお豆腐屋さんが広陵町から香芝市に移転オープン!|マメタロウ商店

当店の豆腐とよく合う、店主イチオシの醤油やドレッシングも並ぶ

子どものお使いに。目印は『マメタロウ』


【新店】一丁入魂!店主の職人技がうまさを生み出す。人気のお豆腐屋さんが広陵町から香芝市に移転オープン!|マメタロウ商店

スーパーにも卸している『マメタロウ商店』。

文字が読めない子どもがおつかいに行ったときに、目印になるようなマスコットを作りたかったというオーナーさんの考えから誕生した『マメタロウ』。

【新店】一丁入魂!店主の職人技がうまさを生み出す。人気のお豆腐屋さんが広陵町から香芝市に移転オープン!|マメタロウ商店

このシールが目印だ。

ここの豆腐を食べれば、店主のまじめな人柄を感じることができるはず。

また、明るい奥さんの笑顔がお客さんの心をつかんでいるのだろう。

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マメタロウ商店

  • 住所/ 奈良県香芝市旭ヶ丘1-22-1
  • 電話/0745-78-6555
  • 営業時間/10:00〜19:00
  • 定休日/日
  • 駐車場/3台
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