今年はツクシが顔を出すのが早いなと思っていたら、梅、スモモ、桜の花が次々に咲いて、一気に春になりました。

暖かくなるのはうれしい反面、これから気温が上がるにつれて、また暑い暑い夏がくるのだろうかと、心配になります。

地球温暖化がこのまま進んでいくと、これからの子どもたちの未来はどうなるのでしょうか。毎日の食の面から温暖化を考えてみたいと思います。

「お米を見直そう」

わたしが住んでいる田原本町には、唐古鍵遺跡という2400年前から800年間ほど栄えた、近畿地方屈指の弥生時代の大きな遺跡があります。

その遺跡から籾が見つかり、お米を栽培していたということが分かりました。弥生時代から現代までの2000年余り、ずっとお米が作られ食べられてきたのです。

日本の文化には、お祭りやお米が関係した行事がたくさんあります。

また50〜60年年程前までは、稲で門松や作物を入れる容器を作ったり、籾は肥料になったり捨てる部分なく、生活のいろんな所で使われてきました。

またお米は収量が多く採れて、同じ場所で作ることができる野菜です。水田はダム替わりになります。

そんなお米の自給率はほぼ100％。

パンの材料の小麦は、最近北海道や九州で作られるようになってきましたが、それでも自給率はたったの20％以下なのです。

遠い外国から石油を使って運ばれてくる小麦より、日本国内で作られるお米をもっと食べて欲しい思います。それが温暖化を食い止めるひとつの方法ではないでしょうか。

また小麦はグルテンが多いことにより、アトピー性皮膚炎の原因となったり、リーキーガット症候群という腸の病気にもなったりします。

それなのに何故こんなに朝ごはんはパン、という家庭が増えたのか。パン食は簡単だからという声が多いのですが、朝ごはんはお米とおみそ汁、それに佃煮や漬け物でよいのです。

健美膳料理教室では陰陽調和の重ね煮という名前で、簡単にできて美味しく健康的な料理をお伝えしています。

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