奈良市

【奈良市】帝塚山大学生がオリジナル柿スイーツを考案!

帝塚山大学(奈良県奈良市)の学生が、「若者受け」をねらったオリジナル柿スイーツを考案し、なら和み館(奈良県奈良市)の「Restaurant&Cafe あをがき」で限定販売中だ。

管理栄養士を目指す食物栄養学科の学生がレシピを考案


柿スイーツを考案した学生は、現代生活学部食物栄養学科の藤村太一郎教授のゼミ生5人。

奈良の農産品を使用した土産物の調査や企画などの活動を通じて、奈良県の特産品でもある「柿」が収穫量の3分の1ほどが廃棄されており、さまざまな要因で消費量が減少しているという事実に着目。

同時に、若者の好きな果物ランキングに「柿」が入ってこないなど、若者の柿離れの傾向にも関心を向け、「若者受けする柿のメニューを作ってみよう!」とオリジナルスイーツを開発することに。

学内で柿の嗜好調査を実施し、マーケティング的な検証も進めながら、若年層に受ける柿レシピとして考案したのが「柿のみたらし団子」と「柿のパンナコッタ」。
なら和み館とのコラボが実現し、スペシャルプレートとして販売する運びとなったそう。

ミニパフェと5種類のスイーツ盛り 1,000円(税込)
+200円でドリンクセット


学生たちが考案した「柿のみたらし団子」「柿のパンナコッタ」と、「季節のミニパフェ」「サツマイモンブラン」「古都華削り」「その日のスイーツ(店長おまかせ)」を合わせて、「ミニパフェと5種類のスイーツ盛り」として販売。

使用する柿はすべて奈良県西吉野産で、写真映えもばっちり!
奈良の特産品と秋の味覚が満載の贅沢なスイーツメニューとなっている。

10月だけのハロウィーン限定メニューの予定だったが、好評のため、11月からは「柿のみたらし団子」「柿のパンナコッタ」に季節のデザートを加えたプレートを販売することが決定!

プレゼントのしかクッキー

柿スイーツ入りのデザートプレート(10月は「ミニパフェと5種のスイーツ盛り」)を注文+「帝塚山大学」の合言葉で1日先着5名様に「しかクッキー」をプレゼント!
プレゼントは11月28日(日)まで。

なら和み館で楽しめる柿スイーツ


なら和み館では、ほかにも柿スイーツを販売中。
奈良の特産品の「柿」のスイーツ、この機会にぜひ♪

(写真左)「柿パフェ」(税込1,000円 販売期間:11月末まで)
(写真右)「柿のフルーツサンド」(税込500円 販売期間:11月末まで)

なら和み館「Restaurant&Cafe あをがき」

  • 住所/奈良県奈良市高畑町1071
  • 電話/0742-21-7530
  • 営業時間/カフェ·スイーツ:土日祝 11:00~17:00(L.O.16:30) 食事:平日11:00〜13:00L.O. 土日祝 11:00~13:30L.O. ※貸切等で営業時間が変更になる場合あり。詳細はHPにて確認してください。
  • 定休日/定休日なし※貸切等で臨時休業になる場合あり。詳細はHPにて確認してください。
  • 駐車場/なし
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