【新店】妥協を許さない！ザクッ、ふわっ、もちっ、カリッ五感でたのしむパン屋が誕生｜BAKERY西村工房（ベーカリー西村工房）

2022年9月23日に、奈良県天理市にオープンした『BAKERY 西村工房』。店内には食パンやフランスパン、総菜パンやサンドイッチなど、毎日40～50種類が並ぶ。

旨みを極めたパンは500～600個用意されるも、早い時だとお昼過ぎには売り切れてしまうとか。

17年間パンを作り続けてきた奥さまと、いつかはカフェをしたいと思っていたご主人が、念願のお店をオープン。

ザクッ、ふわっ、もちっ、カリッ、しゅわっと、「五感で味わうパン」をコンセプトに食材、商品に合わせた食感を大事に作りだしている。

オーナーさんは徳島出身だが、高校から天理市に在住。
「地域の人に受け入れてもらえる価格を」
と比較的お手頃価格なのも、オーナーさんの人柄が表れる。

パン職人が作りだす、究極のこだわりパンをご紹介。

クロワッサン　180円（税込）

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とにかくザクザクの食感を追求し、焼き時間などを研究。
妥協を許さずに作り上げた自信のクロワッサン。

枝ショコラ　180円（税込）

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その名の通り、枝のような見た目で、最初から最後までチョコとともにザクっとした食感が楽しめる。
理想の食感をどこまでも追求し、たどり着いた自信のレシピ。

パン・ド・ロデヴ　330円（税込）

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フランス南部の『ロデヴ』という町で作られているパン。

高加水パンという製法で作られており、通常よりはるかに多い量の水を使う。
見た目ほどのハードさはなく、中はみずみずしく弾力があり、「ふわもち」の新食感。
そのままでももちろんおいしいが、焼いてもみずみずしさが損なわれないのが特徴。

お店で出会えれば、ぜひ買ってほしい商品のひとつだ。

ホットコーヒー　280円（税込）／パン・ド・ロデヴのパストラミサンド　330円（税込）

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パン・ド・ロデヴを使ったこちらのサンド。
しっとりと食材を包みこみ、噛めば噛むほどにうまみが出てくる。
表面はほどよい硬さで、食べ応えもありお昼にぴったり。

ホットコーヒーは東ティモール産オーガニックコーヒー。
しっかりとコーヒーの風味を感じつつも、苦みが少ないためコーヒーが苦手な人にもおすすめ。
後味すっきりで飲みやすく、パンとの相性も抜群。

お子さまには、カフェインレスの甘いアイスカフェオレもオススメ。

フロマージュ　180円（税込）

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チーズの形をしている、見た目がかわいい人気の商品。

ふんわりやわらかい生地に、クリームチーズとブルーベリーが入っている。

ゆず胡椒フランス　180円（税込）

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ネーミングを見ただけで心奪われる人も多いだろう。
パンに柚子胡椒という見たことのない組み合わせに、わくわくが止まらない。

食べてみると、しっかりとゆず胡椒の風味と辛味が感じられ、パンにじゅわっとしみ込んでいるバターのコクもたまらない。
このおいしさを実現できるのは、フランスパンの命である「気泡」を作り出す技術が高い証なのだ。

ゆず胡椒は、その道の名人による手作りそのもの。

フランスパンシリーズは、明太子やミルクなどほかにもたくさん。

曜日で替わるおたのしみパン

コーヒーチョコブレッド　290円（税込）

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小さめの四角いパン。
曜日で楽しめ、取材時の木曜日は「コーヒーチョコブレッド」。

・月曜→抹茶香るあん食パン　220円（税込）
・火曜→くるみあん食パン　290円（税込）
・水・金曜→おいもブレッド　280円（税込）
・木・土曜→コーヒーチョコブレッド

店内には、食卓を彩るかわいい雑貨も。

「パン屋らしくない工場っぽい雰囲気にしたかった」
というご主人は店内にもこだわり。

レジカウンターや棚は全て手づくりだという。

早くもリピーター続出の当店。
わざわざ「おいしかったからまた買いに来ました」と伝えに来てくれるお客さんもいるという。

今までパン屋に勤めていた頃は、お客さんと会話をする機会がなかったが、自身のお店ではお客様との距離が近く、直接お客さんの声が聞けることに嬉しさを感じるオーナー。

この地で愛されるお店になること間違いないだろう。

確かな味と、お2人が作り出す温かい空間。
わざわざでも訪れてほしいお店だ。

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