2月16日は寒天の日！

2月16日は「寒天の日」。
何かのゴロかとも考えたが、どうやら違うようで、NHKの番組でこの日に寒天特集が放送され、長野県茅野商工会議所と、長野県寒天水産加工業協同組合が制定したそう。

奈良県で寒天と言えば『奈良祥樂』の「かぎろひ」「こがね」

左）まぼろしの梅「かぎろひ」　648円（税込）右）熟れし梅「こがね」　864円（税込）

樹齢200年を超える古木の苗を、品種改良せずに育てた日本古来の梅実で、幻と呼ばれる「杉田梅」を使った寒天菓子。

「かぎろひ」とは夜から朝を迎える際に美しく空を飾る、藍色と紅黄色のグラデーションのこと。
純白な淡雪羹に「杉田梅」の寒天を散りばめており、芳醇でまろやかな味わいが魅力。

幻の杉田梅果汁を贅沢に使用し、ほどよい甘さと口あたりにこだわって、じっくりと炊き詰めた「こがね」は甘酸っぱさを愉しませてくれる一品。

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