【洋食菊水／レストラン／奈良市】老舗料亭が贈る和・洋がコラボレーションしたクリスマスディナー

『洋食菊水』2020年5月10日（日）閉店のお知らせ

2020年5月10日（日）をもち、『洋食菊水』は閉店します。
料亭『菊水楼』・鰻専門店『うな菊』は引き続き営業します。

明治24年創業。春日大社一の鳥居前に位置する、奈良の歴史ある迎賓館『菊水楼』。
レストラン『洋食菊水』では、12月21日(土)〜24日(火)の4日間、特別なクリスマスディナーを開催。

2019年クリスマスディナーのテーマは「結ぶ」

今年のクリスマスディナーのテーマは「結ぶ」。
「人とのつながり、食材同士のつながり、さまざまなつながりを大切にしていきたい」という想いが込められている。

『菊水楼』では洋食以外にも、『和食菊水楼』、『うな菊』で和食や鰻料理を極めている。
フォアグラフランに鰻を使用するなど、今年のクリスマスディナーは、和食と洋食を掛け合わせたコラボレーションで『菊水楼』をとことん堪能できるのだ。

鮮やかな赤色の紅くるり大根や、緑色が美しい青大根でクエを挟んだ「クエのマリネ」。

ひも状に切られた大根はまるで工芸品のよう。
ここではリボンを結ったような大根でテーマの「結ぶ」を表現。
赤・緑・白のクリスマスカラーが目を引く。

脂がのったクエと、ビネガーで味つけられたみずみずしい大根の相性を楽しんで。

「スープドポワソン」は出汁に注目。
トマトベースに海老や帆立貝などの海の幸をふんだんに使用してとった洋風出汁は、甘味のあるしっかりとした味。
スカンピ海老は、見た目のインパクトだけではない。
プリプリな身と濃厚な甘味と旨味で一度食べたら忘れられない味だ。

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