2025/06/28 21:00
TAR-KUN
ジメジメを吹き飛ばす！旨辛、パワフル、ジャンク系など奈良で味わえるオススメまぜそば3選
＜麺バカTAR-KUNの麺ダフルライフ＞＜奈良ラーメン新時代＞vol.58
いよいよ夏間近、蒸し暑い日々が続きます。
食欲も落ちがちなこの時期におすすめしたい、奈良で味わえるまぜそばをご紹介します。
【麺屋88】
2014年に川西町結崎で創業し、2019年に活躍の場を天理市の高井病院前に移された名店。
ご主人はラーメンフリークとして全国を食べ歩かれていた、筋金入りのラーメン好きな人物。
【麺屋88】夏のおススメ麵①
◆ジャンクそば
ネーミング通り、ニンニクが香ってピリッと辛さのあるメニュー。
北海道や長野産の国産小麦を100％使用。喉越しもシルキーで、噛むたびに小麦の豊かな香りが楽しめるモッチリ食感の麺が印象的です。
ほんのりと甘味のある醤油ダレが味をまとめ、香ばしいラー油がアクセントになり、ついつい箸が進みます。
ゴロゴロと入ったブロック状の炙りチャーシューも絶品で、ジャンク感のある人気のまぜそばです。
【麺々 結び】
2023年4月に奈良市西木辻町で開店。奈良を代表する名店【ラーメン家 みつ葉】で修業を積んで独立されたコチラの自慢は、なんといっても自家製の麺。
【麺々 結び】夏のおススメ麵
◆手揉みまぜそば
見た目は自慢の麺にネギが乗っただけの、なんともシンプルな一品。
実は、丼の底にはたっぷりの細切れチャーシューや醤油ダレが潜んでいるのです。
底から豪快にかき混ぜると、なんとも食欲をそそる香りが漂います。
提供前に手揉してちぢれを入れた、一般的な麺よりも多く水分を含む超多加水麺が絶品！
“春よ恋”をベースに、“餅姫”や“さぬきの夢”といったブランド小麦を使用した麺の食感が見事で、ズルズルとすする楽しさがあります。
奈良や和歌山などの醤油を合わせた醤油ダレが味をまとめ、ニンニク香るパワフルな味わい。
汁なしだと、麺の旨さが引き立ってよりおいしく感じます。
【麺屋 いちびり】
2012年に橿原神宮前にオープンして以来、地元の人たちに愛されるコチラ。
現在【つけ麺 いちびり】、【麺屋 いちびり NEXT】の3店舗を奈良と大阪に展開され、プロデュースや監修もされている人気店です。
【麺屋 いちびり】夏のおススメ麵
◆まぜそば
たっぷりの細切れチャーシューや水菜、ネギ、紫玉ねぎが入り、中央にナルトが鎮座するビジュアル。
小麦の香り、卵の甘味、食感の良さからセレクトした麺は埼玉県の製麺所“村上朝日製麺所”の太麺を使用。
煮干しや鯖節、うるめ節や宗田節などの魚介の豊かな香りと味わいが楽しめるまぜそば。
甘みのあるリンゴやレモンなどの果物に日本酒や蜂蜜などの甘味を加えた自家製のまぜそば専用ダレが、味の決め手。
紫玉ねぎのフレッシュ感と辛味がより味を引き締め、パンチやジャンク感もあって中毒性が高いです。
卓上調味料も柚子胡椒やお酢、一味と豊富で、好みに仕上げられるのも魅力の一つ。
何度でも食べたくなる味わいで、魚介のインパクトが脳裏に焼き付くまぜそばです。
奈良で味わえるおいしいまぜそばを食べて、これからの暑い時期を乗り越えてください！
