【french o・mo・ya奈良町店／レストラン／奈良市】隠れ家風レストランでいただく創作フレンチのクリスマスディナー

2019/12/18 00:00

近郊で採れる新鮮で旬の食材を生かした創作フレンチが楽しめる『o・mo・ya奈良町店』。

そんな『french o・mo・ya奈良町店』では12月21日(土)〜25日(水)までクリスマスディナーが開催される。
クリスマスディナーは、2019年特にお客さまから好評だったメニューを元に考えられているという。
お客さまとのコミュニケーションを大切にするシェフだからこそできることだ。

口当たりの重さや軽さを考え、ソースをムースに変化させるなど、従来の形を変化させて全体のバランスを考えて練られたクリスマスの特別メニュー。
『french o・mo・ya奈良町店』からの素敵なクリスマスプレゼント。

アミューズブッシュ

今年のアミューズブッシュは、洋風茶碗蒸しであるフォアグラフラン。
その上にはオニオンスープをブイヨンで溶いたスープが。
手間暇かかった前菜でクリスマスディナーは幕を開ける。

真鱈のムニエル酒かすソースとセリと春菊のオイルで軽やかに

奈良の地酒「豊祝」の大吟醸から作られた酒かすのソースと、セリ・春菊のオイル、2種類の味が楽しめる。
味わい深い酒かすのソースと、セリ・春菊の爽やかな風味のオイルは脂がのった真鱈と相性抜群。

オマールとリゾーネのアメリケーヌソース特殊なフィルムに包まれて

オマール海老の下には、お米のようなパスタ、リゾーネが。
300度まで熱を加えられる特殊フィルムで包み、蒸し焼きにしたもの。
オマール海老の殻を使用して作られたアメリケーヌソースで味つけられた、贅沢な一品。

黒毛和牛とモッツァレラのグラチネサッパリとした白ワインポン酢で

和牛ロースにモッツァレラチーズをかけ、焼き色をつけたメインディッシュ。
白ワインポン酢は、創業以来受け継がれる『french o・mo・ya奈良町店』のオリジナルソース。
ソースのさっぱりとした口当たりが、黒毛和牛とモッツァレラチーズによく合う。

X’mas特製デザートショコラとキャラメルのブレア風濃厚なミルクのアイスとご一緒に

フランス・ブノア地方のガトーショコラと、乳脂肪率5.5%牛乳を使用したバニラアイス。
ガトーショコラの中には、コクが深いキャラメルソースがふんだんに入っている。
クリスマスにぴったりのスペシャルデザートだ。

合鴨のアンクルートキノコのソースを閉じ込めて赤ワインのソースで

軽いデザートいちごとモヒーネのジュレ仕立て

紅ズワイ蟹と数の子の柚子胡椒のカクテル軽い蕪のムースとキャビアと共に

クリスマスディナー

メニュー

アミューズブッシュ
合鴨のアンクルートキノコのソースを閉じ込めて赤ワインのソースで
紅ズワイ蟹と数の子の柚子胡椒のカクテル軽い蕪のムースとキャビアと共に
真鱈のムニエル酒かすソースとセリと春菊のオイルで軽やかに
オマールとリゾーネのアメリケーヌソース特殊なフィルムに包まれて
黒毛和牛とモッツァレラのグラチネサッパリとした白ワインポン酢で
軽いデザートいちごとモヒーネのジュレ仕立て
X’mas特製デザートショコラとキャラメルのブレア風濃厚なミルクのアイスとご一緒に
コーヒーまたは紅茶