【麺吉本舗／ラーメン／御所市】ホロッととろとろの豚バラチャーシュー

プレハブラーメン屋が作る、コクと旨みを閉じ込めた一杯

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＜麺吉ラーメン しょうゆ 800円＞

上にのったチャーシューは豚バラ肉を一巻きにして10時間煮込むのでホロッと柔らかくトロトロに仕上がる。

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豚骨ベースに醤油ダレ。ぽってりしたつけ麺スープは野菜たっぷりで、油気を取り除いているので胃にもたれないと女性に人気。ファミリーでの来店も多いというのも納得。

うどんのような中太の麺は、スープにあわせた自家製。そのため麺がなくなり次第終了。おいしさを保つために数量を限定しているそう。

もちもちして、コシがしっかりとある麺は、ぽってりしたタレとの相性バッチリ！

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障がいを持った方たちが働くことを学ぶ場として、『麺吉本舗』では社会訓練中のスタッフがラーメンを提供している。

豚骨と鶏ガラと香味野菜を混ざり気がなく、透明度の高い湧き水〝奈良桜よしの天然水〞で、じっくり低温の中、長時間スープを抽出。それにより、コクと旨みが出る。

そうしてできあがった「麺吉ラーメン」には、さらなる旨さの秘訣が。それは秘伝の返しにあり、「片上醤油」の天然醸造醤油と重ね仕込み醤油を独自ブレンドしている。

元気のいいスタッフとそれに負けぬ渾身の一杯をぜひ。

＜明日香きくらげ潤い塩ラーメン 900円＞

コラーゲンたっぷりのきくらげが3枚もトッピング。コリコリ食感とあっさりめのスープがよく合う。

店長 粉室 志郎さん

自身も障がいを持ちながら、『麺吉本舗』の店長を勤める。レストランの調理の経験もあり、今では大好きなラーメンを職にし、毎日“おいしい”を届ける。

「店の外観と内観のギャップを楽しんでください！」

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黒と赤がお店のカラー。カウンター席でラーメンを作るスタッフを見ながら待つのも楽しい。

大きな看板の後に目がいくのは “お昼しか営業しないラーメン屋 です”の文字。

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