試行錯誤した末に、最高と思うものを出すのが信条

＜国産鶏の唐揚げ甘酢ぶっかけ 950円＞

国産鶏のジューシーな唐揚げが４個も！途中で別皿の自家製タルタルソースをプラスして味を変えてみるのがツウ。

※数量限定、品切れ次第終了

大阪の讃州で修行し、縁あってこの地で開業。作りたいもの、食べてもらいたいものを出し続けて６年になる。

「うちのうどんは香りのいい国産小麦を２種類ブレンドし、前日に打ったうどんを１〜２日寝かせて熟成させるのがこだわり。もちもち感が全くちがう」と自家製麺には圧倒的な自信を持つ。

利尻昆布やかつお節、さば節などから出汁を取り、化学調味料は一切使わない。同じ昆布でも収穫時期によって出汁の出方がちがうので、一番納得のいくものを作るために試行錯誤を繰り返す日々。

熱いものは熱いうちに、茹で立てが一番、さぁ召し上がれ。

店主／山崎 真人さん

「まかないで食べていた『甘酢唐揚げ』がおいしかったので、それをコシのある自家製麺と組み合わせたらベストマッチング。何より、国産鶏はやっぱり旨い！」

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