vol.４奈良の新店最速情報＆味噌ラーメン特集

2018/12/17 09:32

冬季限定：みそ中華そば（850円） １日約20杯（昼10食、夜10食）

冬季限定として、この時期だけしか食べれない数量限定の一杯！

背脂浮いたコクのある味噌スープに、モチモチ麺。

甘めに仕上げてあり、ご飯との相性も抜群！！

2月頃までは提供予定とのことです。

押谷店主にインタビュー！

◆味噌を始めるきっかけは？

「季節ごとに限定メニューをしているのですが、冬はやはり温まる味噌らーめんをしたいと思い作りました。」

◆自店の味噌ラーメンの紹介をお願いします。

「四種類の味噌と秘伝のタレを合わせて作った味噌ダレ、ニンニクを効かせた粗挽きミンチが特徴的です。」

◆押谷店主がラーメン作りで大事にしていることは？

「素材の旨みを最大限引き出せるように心がけています。」

◆自店の紹介をお願いします。

「安心・安全をテーマに老若男女お召し上がり頂けるラーメン店です！」

④釜揚げうどん鈴庵（北葛城郡）

今回は奈良の人気うどん店からの味噌麺も紹介！

店の看板である釜揚げうどん、そして創作系うどん料理など、多彩なメニューで多くのリピーターがいる人気店です。

そんな人気うどん店が、なんと！！！！

今回の特集に合わせて、味噌限定の新作を作ってくれました！

この特集に合わせて生まれた限定メニューは、、、

あんかけ味噌の山かけ（1,200円） 提供期間：12月1日(土)～12月31日(月)（限定数無しで提供！！）

芳醇なお出汁に、ほのかに甘い味噌を合わせ、その上に魚醤で隠し味を付けた濃厚な山芋をドッサリ！！

ダシの下に隠れているのは、もっちり極太麺！！

食感のいい自家製麺にトロットロのスープが絡み、、、

もうたまりませんね～！！！

【動画】新作味噌麺を作っている動画です。

水月店主にインタビュー！

◆今回の味噌限定の紹介をお願いします。

「ウチのベースのお出汁に、鴨の香味油、味噌を入れて餡かけにしています。具材には豚バラチャーシュー、もやし、香りづけの柚子。上の白は長芋とすり身、秋田名産のしょっつる（魚醤）です。」

◆店の商品作りで大事にしていることは？

「手造りでインパクトがあったり、見た目が綺麗だったり、何よりも美味しく調理することです。」

◆自店の紹介をお願いします。

「早いもので次の５月で丸１０年になります。あなただけのオンリーワンな”うどん”がきっと鈴庵にあります。」

秋の京都で本当にお薦めのラーメン！いかがでしたか？

京都は50年以上営業している老舗ラーメン店から、最新の個性的なラーメンを提供する個人店まで、とても選択肢が多いです。

京都観光の合間に、ラーメンもぜひ試してくださいね！

ここで私のイベントの宣伝を少しさせて下さい！

年末の大一番として、毎年12月に”らの道ULTIMATE”を開催しています。

奈良の味噌麺特集、いかがでしたか？

日本の伝統的な食品の１つである味噌は、各地の気候や原料の配合・製法で多くの種類が作られています。

多種多様な味噌麺が毎年のように生まれるのも必然なことですね。

美味しい味噌麺を食べて、ポッカポカになってください！！

ではまた～！！

今回も、関東、関西、北海道、東海、北陸から最高のお店が参加し、2018年の〆ラーメンとして、最高の限定ラーメンを各地で提供します。

もし皆様の最寄のお店が参加していれば、ぜひ限定ラーメンにTRYしてみてくださいね！！

注目の関西代表は、大阪北摂の大行列店”青二犀”です。

https://ranomichi.blogspot.com/2018/09/ultimate-2018.html

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