2018/12/17 09:32
vol.4奈良の新店最速情報&味噌ラーメン特集
味噌とんこつ(750円)
旨味たっぷり豚骨スープに、深みのある味噌の風味をプラス。
こんなに深みがあって濃厚な味噌ラーメンには、なかなか出会えません!!
山口店主にインタビュー!
◆味噌を始めるきっかけは?
「冬に入ろうかという寒い日に、日本人気質のせいなのか、無性に豚汁が飲みたくなりまして、
そこでふと『味噌豚骨を作ってみよう!』となった経緯です。」
◆自店の味噌ラーメンの紹介をお願いします。
「関西圏ではよく食べ馴染みのある味噌を5種類合わせて、誰もが普段から飲まれているお味噌汁スープに仕上げております。
麺はちぢれ、中太麺でもなく、他店でも無い、細麺を使っております。
スープと麺がよく絡み合い、寒い季節にはカラダの芯から温まれる一杯です。」
◆自店の紹介をお願いします。
「全てのラーメンのベースとなるスープは、水と骨だけから長時間炊き出して、取り出した純とんこつスープです。
シンプルな作り方ではありますが、いろんなラーメンに化けるので、一度、ご賞味ください。」
③中華そば おしたに(奈良市)
当連載に何度も登場している奈良市の人気店。
こちらも冬季限定として味噌ラーメンを提供しています。
コチラの味噌ラーメンは、、、
私のお薦めは…
ドン・チードル
- 住所/奈良県奈良市大宮町2-2- 2
- 電話/-
- 営業時間/11:00~15:00(14:30LO)、18:00~22:30(22:00LO)
- 定休日/火曜休
- 駐車場/P無(近隣に有料P有)