vol.２大阪ミナミで本当にお薦めのラーメン！＋奈良新店速報

右ストレート（700円）

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鶏ガラと水、そして店主こだわりの醤油のみで仕上げた一杯は正にノスタルジーを感じる、心に沁みる味わい。

近年登場している進化系とは真逆を進む、王道リスペクト系ですね。麺も昔ながらを意識して、かん水の香りが立つように特注しているそうです。

中西店主にインタビューしてきました。

◆屋号の由来は？

「僕の名前、友彦から”友”、嫁さんの名前から”愛”。二人のお店にしようということで、友愛亭と決めました。」

◆醤油ラーメン専門でしようとおもった理由は？

「僕がラーメンを好きになったきっかけは、子供の頃、親父や兄貴に連れていってもらっていた街中の中華料理屋さんのラーメンでした。

だから自分でもノスタルジックな感じのラーメンを作りたいなと思ったので、自然と醤油ラーメンになりましたね。

作り方も小鍋で一杯ずつ温めるスタイルじゃなく、昔ながらの寸胴から直接のスタイルで作っています。」

◆個性的なメニュー名ばかりですね。

「ボクシングを小学校３年くらいから習っていて、今でも大好きなんです。

ラーメン屋さんのメニューって、醤油ラーメン、塩ラーメン、鶏そばとかが多いので、ウチでは何か違う名前でしたいなと考えて、一番最初に浮かんだのが“カミソリパンチ”でした（笑）

それでウチの基本の３杯を、右ストレート、カミソリパンチ、ヘヴィと名付けました。」

◆最後に一言お願いします。

「一番のオススメは、ヒガシマルの薄口と濃口をブレンドした右ストレート”です。昔ながらの中華そばの感じで仕上がっています。

今風のお洒落なラーメンは得意じゃないんですけど、昔ながらの懐かしい味のラーメンを味わいに来て頂けたらなと思います。宜しくお願い致します。」

③鶏白湯ら～めん ぼっこ志（大阪市中央区）

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ミナミ屈指の繁華街“道頓堀”。そこから御堂筋を横断し、西へ５分ほど歩くとお店に到着。

大阪・十三にある豚骨の名店“ばっこ志”のセカンドブランド店です。

ばっこ志が豚骨専門、こちらが鶏白湯専門、そしてサードブランド店として、大阪・北浜に”牛骨専門店”もオープンしています。

入口は入り組んだ感じで、中はどうなっているんだろう？って感じですが店内は清潔感ある、明るい雰囲気です。

屋号の通り、鶏白湯ラーメン専門店なので鶏白湯ベースで、いろんなメニューを用意しています。

ぼっこ志でのオススメの一杯は…

https://par-ple.jp/

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