和食グルメ大和高田市香芝市葛城市
2018/08/26 01:00

【薬庵/葛城市】香りを逃がさない「茹で」は一瞬!せいろと田舎の2枚を食べ比べ

【薬庵/葛城市】香りを逃がさない「茹で」は一瞬!せいろと田舎の2枚を食べ比べ

店でふるい分けし、自家製粉した蕎麦粉を使用し、他所では食べられない蕎麦作りに徹底的にこだわる。

「数秒の差で茹で上がりが全くちがうものになる」と、作業中に話しかけるのはNG。

「細いのにコシがあり、歯応えのある蕎麦を打ちたい」と日々妥協のない旨い蕎麦だけを提供している。蕎麦好きなら迷わず一度は訪れたい。

【薬庵/葛城市】香りを逃がさない「茹で」は一瞬!せいろと田舎の2枚を食べ比べ

<せいろ蕎麦(1,000円)>
おろし(辛味大根1,200円)
山かけ(1,200円)

<田舎蕎麦(1,000円)>
おろし(辛味大根1,200円)
山かけ(1,200円)

【薬庵/葛城市】香りを逃がさない「茹で」は一瞬!せいろと田舎の2枚を食べ比べ

「茹では一瞬が勝負。 作業中は話しかけないで」 と店主の山崎さん

【薬庵/葛城市】香りを逃がさない「茹で」は一瞬!せいろと田舎の2枚を食べ比べ

當麻寺門前にあるお蕎麦屋さん

自家製粉手打蕎麦 薬庵 (やくあん)

  • 住所/奈良県葛城市當麻1256-2
  • 電話/0745-48-6810
  • 営業時間/11:45~14:30(売り切れまで)
  • 定休日/金曜(祝日は営業)
  • 駐車場/P無(近隣に有料P有)
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