【山の音／生駒市】いたるところにこだわりが光る。地元に愛される、親しみやすい味わいのうどん

川端康成の小説“山の音”に出てくる山小屋を感じる店内。

こだわりの手打ちうどんは地元の人になじむよう、配合や茹で方ですっと噛み切れる柔らかめのコシに。

北海道産昆布と奈良県産花かつお、メジカをブレンドして出汁を取り、小豆島の醤油を独自の味わいにアレンジしてかえし醤油に使用。4時間じっくり炊いたきつねの旨みが口いっぱいに広がる。

大豆白絞油でからっとあげた天ぷらは、あっさりしていてしつこくない。

写真は「うどん定食」800円※「ミニきつねうどん」と「ミニ天丼」。まさに穴場。出汁を水筒に入れて飲みたい！天ぷらが揚げたてでさくさくでおいしい。