【一望-ichibou-／生駒市】スープ一口で豚骨の概念が変わる。完璧な職人肌！ラーメン界の風雲児

一望とんこつ（濃厚度6） 750円

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初心者ならまずは標準の濃度6から。北海道産の小麦を使ったバランスのとれた麺は、化学調味料を一切使っていない純正豚骨スープと一緒に食べることで最高の味になる。

こだわり１

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新鮮な豚骨だけを継ぎ足しせずに使用し、素材の旨みを最大限引き出した純正豚骨スープ。

こだわり２

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丁寧な下処理後、65℃で3時間低温加熱したピンク色のチャーシュー。

チェーン展開のラーメン店で10年修行後、「自然の絶景を一望した時の感動をラーメンで感じてもらいたい」と2014年に『一望』をオープン。

臭みがまったくなく、豚骨が苦手な人でも食べやすい純正豚骨スープを元に、あっさりから超こってりまで5種類の豚骨ラーメンを提供。途中で味の変化を楽しめる、香味油や柚子胡椒もすべて自家製など、どこまでもこだわりは深い。

店主の鈴木さんは、自分の軸がブレないようにするために、あまりあちこちのラーメン店を食べ歩かないのだそう。1本スジの通った職人のラーメンを食べてみてほしい。

店主オススメメニュー

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極みとんこつ（濃厚度8） 750円

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濃いめ好きにイチオシの「極みとんこつ」。豚骨スープの濃さに負けない全粒粉の太麺を使用。丸1日煮込んだ純正豚骨スープを注文ごとに濃度を調整し、一杯一杯鍋で煮込んで提供している。

おすすめサイドメニュー

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チャーハン（Sサイズ） 200円

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「うちのチャーハンは、ラーメンを引き立てる味付けにこだわっている」と店主。サイズも3種類あるのでお腹の減り具合と相談しながら注文を。

子ども連れでも来店しやすい広さ。ベビーチェアやプラスチックのお椀など、家族連れへの配慮が嬉しい。

子ども連れでも来店しやすい広さ。ベビーチェアやプラスチックのお椀など、家族連れへの配慮が嬉しい。

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