【洋食Katsui/天理市】老舗洋食店･勝井が天理に移転！さらにパワーアップしてオープン

4月にリニューアルした山の辺の道沿いに建つトレイルセンター。奥に進むと、白いテーブルクロスが掛かったメインダイニングが広がる。長年大阪で愛されてきた『洋食Katsui』本店が、2017年4月にオーナーの故郷である天理へ移転し、勝井の味はそのままに奈良特産の食材を豊富に使った“おいしいもの”を提供している。

シーフードグラタンの具材である魚介は、仕入れの状況や季節によって一番おいしいものを選ぶ。この日は、紀州の足赤えびをはじめ、サーモン、タコなど旬のもの数種。時にはアサリや牡蠣が入ることも。調理中、細心の注意をはらうのは、ベシャメルソースの塩加減と濃度。

「重すぎると食べづらい。サラサラでもダメ」と話す吉田チーフが絶妙のとろみ加減に仕上げたソースを、大きめの魚介が入った耐熱容器に注ぎ込む。パウダー状のチーズ･パルミジャーノをたっぷりとかけたらオーブンで5分。

冬場にオススメ『洋食Katsui』のディナーだけのメニュー「シーフードグラタン」1,800円+税の完成だ。４月のオープン以降「日本の原風景の中で、ゆったりと流れる時間と洋食を楽しんでいただきたい」という想いで丁寧な仕事を続けて７カ月。『洋食勝井』の味が、しっかりと地元に根付き始めている。