【あき/桜井市】老舗洋食屋のおやじが作った新作!定番ハンバーグにクワトロの魔法

この店を奈良の「老舗洋食店」と呼ばずに、どこを老舗と呼べばいいのか。正統派の洋食スタイルを貫いて40年。愛される理由は、毎日食べても飽きない味と進化する味の両面を兼ね備えているから。丹波鶏や山形の豚肉など、本当にうまいと思った素材だけを使い、ハンバーグやクリームコロッケ、ビーフシチューといった料理を直球で提供する。

今回ご紹介するメニューは、「ぱーぷる」のチーズ特集のための新作メニュー「ハンバーグステーキ クワトロチーズソース セット※ミニサラダ、ライスorパン、コーヒー付き」1,350円。マスターが特別に考案してくれたメニューだ。

40年間大切に使い込んだ大ぶりの鉄板の上には乳白色のチーズソースがハンバーグを覆い隠している。和牛の香りと甘み、そしてあふれ出る肉汁に負けないチーズはゴルゴンゾーラ、チェダー、モッツアレラ、ナチュラルチーズの4種類。

このハンバーグは猫舌であろうが何だろうが、熱々のまま食べるべき。とろりとしたチーズをハンバーグにしっかり絡めて食べるとデミグラスソースに引けを取らない相性のよさ。付け合わせのにんじんやじゃがいも、ブロッコリーをチーズソースに絡めると、気分はまさにチーズフォンデュ!

マスターによると「デミグラスの場合はご飯が合うけれど、クワトロチーズソースならパンの方が合う。残ったソースをパンにつけて食べたらうまいよ」。こう言われちゃ、ご飯ではなくパンを選んでしまいそう。