プレハブラーメン屋が作る、コクと旨みを閉じ込めた一杯

＜麺吉ラーメン しょうゆ 800円＞

上にのったチャーシューは豚バラ肉を一巻きにして10時間煮込むのでホロッと柔らかくトロトロに仕上がる。

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障がいを持った方たちが働くことを学ぶ場として、『麺吉本舗』では社会訓練中のスタッフがラーメンを提供している。

豚骨と鶏ガラと香味野菜を混ざり気がなく、透明度の高い湧き水〝奈良桜よしの天然水〞で、じっくり低温の中、長時間スープを抽出。それにより、コクと旨みが出る。

そうしてできあがった「麺吉ラーメン」には、さらなる旨さの秘訣が。それは秘伝の返しにあり、「片上醤油」の天然醸造醤油と重ね仕込み醤油を独自ブレンドしている。

元気のいいスタッフとそれに負けぬ渾身の一杯をぜひ。

＜明日香きくらげ潤い塩ラーメン 900円＞

コラーゲンたっぷりのきくらげが3枚もトッピング。コリコリ食感とあっさりめのスープがよく合う。

店長 粉室 志郎さん

自身も障がいを持ちながら、『麺吉本舗』の店長を勤める。レストランの調理の経験もあり、今では大好きなラーメンを職にし、毎日“おいしい”を届ける。

「店の外観と内観のギャップを楽しんでください！」

黒と赤がお店のカラー。カウンター席でラーメンを作るスタッフを見ながら待つのも楽しい。

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