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【うどんカフェ 三和/大淀町】「昨日より今日の方が旨い」がモットー

  • 情報掲載日:2019.01.17
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
55歳で一念発起!うどん修行で培った経験が今に生きる

<まろやか坦々 850円>

甜麺醤や豆板醤、生姜で味付けした肉味噌をうどんに絡めてどうぞ。出汁が甘めなのでピリ辛が苦手な人にも◎。

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寿司屋で修行し、『辻調グループ』で製菓を学び、ベーカリーへの就職も決まっていたのに怪我をして料理人の道を一度は断念。飲食を諦めきれず「今の仕事を辞めて、うどん屋をするぞ」と55歳で家族に宣言!

本場の香川での修行を経て、『三和』を7年前に開店した。

モットーは〝昨日より今日のほうが旨い〞こと。常にさらにいいものを作りたいという思いから、探求心と向上心は枯れることがない。店を切り盛りするのは奥さん、娘さん。そして、うどんを打つのは息子さんの仕事。

毎日進化するマスターのうどんは、とどまることを知らない。

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マスター 和田 敏美さん「うどんは北海道と三重県産の小麦をブレンドし、こだわりの塩を加えて打つ。寒い季節に食べたい体の芯から温まる坦々スープは、手打ち麺によく合います。」
マスター 和田 敏美さん「うどんは北海道と三重県産の小麦をブレンドし、こだわりの塩を加えて打つ。寒い季節に食べたい体の芯から温まる坦々スープは、手打ち麺によく合います。」
ウッディな山小屋風の外観はカフェのよう!
ウッディな山小屋風の外観はカフェのよう!

Information

うどんカフェ 三和(さんわ)
住所
奈良県吉野郡大淀町桧垣本2140-1
電話番号
0747-52-3366
営業時間
11:00~20:00(19:00LO)
休み
月曜
※日曜は月1回休
席数
テーブル28席、小上り18席
駐車場
10台

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