ちゃんと作ったうどんは旨い。それを教えてくれる正統派の店

＜肉カレーうどん 1,180円＞

和牛のすじ肉を5時間煮込んだ、カレーとうどんの出汁を合わせ、甘めに味付けた牛バラ肉をトッピング。

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ミシュラン調査員がオススメするお店として2017年ミシュランプレートに掲載された『釜粋』。うどん店とは思えない粋な雰囲気が人気で、1日200食出る日も少なくない。

店主の下田さんは、「いいものをちゃんと出す」ことだけを考えていると言う。

鮮度にこだわり、揚げ物は注文を受けてから揚げる。小麦は100％北海道産を使用。うどんはその日に打った麺を出す。

いりこ、昆布、うるめ、めじか、さばからとったうどん出汁で煮込んだおでんやだし巻玉子なども絶品。

ジャズを聴きながら食べる一杯のうどんは最高の贅沢だと思わせてくれる。

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