vol.１奈良汁なし(ラーメン)、オススメの４杯！

ラーメングルメ奈良市川西町三宅町田原本町

2018/09/07 01:00

ここからは個人のセンスによる味変タイムです。

僕はマヨネーズが好きなので、“からしマヨネーズ”と“醤油ダレ”をちょっとかけて頂きます。

後半で甘酢や生卵、最後にスープ割りで〆ます。

昭和30年代に東京都武蔵野地区で始まった伝統の油そばをちかみち独自にアレンジして、そして進化させていっている一杯！

機会があれば、ぜひ試してみてくださいね！

若井店主に少しコメントを頂いています。

◆油そばを始めたきっかけは？

「単純に、自分自身が食べたくなった時に食べれるようにしたかった、というのがきっかけです。食べれる店が無かったですからね。」

◆油そばでこだわっている点は？

「完全オリジナルのタレを使っております。既成のタレを使わず、自店でブレンドしております。」

◆オススメの食べ方、トッピングは？

「オススメは生卵トッピングですね。最後の割スープを入れると玉子スープになります。」

◆最後に自店の紹介をお願いします。

「メニューが豊富で毎日来ても飽きのこないお店を目指しております。お気軽にご来店ください。」

④ らーめん春友流（奈良市）

本場札幌のラーメン横丁でラーメンキャリアを始めた店主が、奥様の地元である奈良へ移転してきたお店。

本場の味噌ラーメンがもちろんオススメですが、まぜそばも人気の一杯です！

まぜそば（790円）

店主は東京の名店“たけにぼ”出身で、地元奈良で2009年12月に独立開業。

県外で修行してきた店主が率いる実力店（みつ葉、NOROMAなど）が奈良県の今のラーメンブームを力強く支えていますがその流れを作った先駆者的な存在のお店です。

ちかみちさんの“汁なし”がコチラ！

札幌の西山製麺から直送のプリプリ麺に旨味たっぷりの醤油ダレを絡めて頂く一杯！！

味のバランスが絶妙だし、途中で卓上の煮干し酢をかけての味変も最高です。ミニご飯（追い飯）が付いていますので、残ったタレにご飯を混ぜ合わせて〆ます。

佐藤店主に“汁なし”についてコメント頂いてきました！

◆汁なしを提供するきっかけは？

「奥さんが賄いで食べ始めてハマったのがきっかけです。」

◆自店の汁なしについて紹介をお願いします。

「西山製麺の200gの太麺を使用しています。タレや脂は醤油ラーメンで使っているものと同じですが、奈良県御所市の蔵元である片上醤油さんの醤油を隠し味で使用しています。」

◆最後に自店の紹介をお願いします。

「横浜で２年間、奈良で３年が経ちましたが、未だにまだまだ認知度は低いと感じています。今回初めて知っていただいたお客様も是非一度ご来店いただければと思います。

一番のオススメは北海道出身の店主が作る味噌ラーメンです。一緒に働いている妻のオススメはまぜそばです。ご来店をお待ちしております。」