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【サクラ/橿原市】鯛干しでたどり着いた旨みの境地。濃厚豚骨の対極にあるあっさり味

  • 情報掲載日:2018.02.16
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

ぱーぷる2月号クーポン利用者限定!500円ラーメンはこれだ!
※1/25(木)~3/24(土)

鯛だしラーメン 通常価格700円

鯛の煮干しや昆布、さまざまな節類と豚骨のWスープは、化学調味料一切なしで、自然の旨みをあますところなく引き出している。これを食べずして魚介ラーメンは語れない。

こだわり1

桜鯛の子どもを煮干しにした鯛干し。クセのない旨みと自然の甘みが特徴。

こだわり2

薄味で柔らかい自家製メンマは、スープと一緒になると完璧な味に。

奈良のラーメンブームを牽引する「はなやまグループ」。はなやまグループ全てのラーメンを創り出した松田オーナーが鯛だしに出会い、鳥取県境港産の桜鯛の煮干しからスープをとったラーメンを提供し始めた頃は、鯛だしラーメンをうたう店は恐らくなかった。

研究を重ね、うまいものを食べ歩き、いいと思ったものは取り入れる。常に味を追求し続けてきたことで、生まれた究極のラーメンを愛してやまないファンは多い。

今も松田オーナーは、『サクラ』の厨房で、昔と変わることなく、一杯のラーメンを作り続けている。

店主オススメメニュー

ちくわ天ぷら付きあえめん 780円

熱々の釜あげ麺を鯛だしと卵で和えたメニュー。おいしいうどん屋さんで食べられるちくわの天ぷらが、まさか『サクラ』で食べられるとは!

おすすめサイドメニュー

からあげ3個 180円

からあげ目当ての人もいるほどの人気商品。「この味を作りたくて漬け込みダレの開発に時間をかけた。タレに何を使っているかは内緒」と松田オーナー。家庭では出せない味をぜひ。

木目を基調とした店内。通路が広いのでベビーカーのまま入店できる。

500円ラーメンを食べるには、まずお近くの書店・コンビニでぱーぷる2月号をゲット!

Information

サクラ
住所
奈良県橿原市葛本町808-1
電話番号
0744-24-9990
営業時間
11:30~15:00(LO)、17:00~22:00(LO)
休み
火曜
席数
カウンター6席、テーブル18席
駐車場
30台(他店共用)

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