2018/02/11 01:00
【麺屋 やまひで 奈良本店／奈良市】進化形！名古屋発の台湾まぜそば ああ辛い！ああ旨い！もう一杯！
台湾まぜそば（並盛）※追い飯付き 780円
旨辛ミンチには、牛と豚を使用。最初は麺と具材をしっかり混ぜて、途中で卓上にある昆布入りのお酢を加えて旨さアップ！残ったミンチに追い飯を加えてごちそうさん！
こだわり１
茹で立ての麺をすりこぎ棒で混ぜて、粘りを出すのがポイント。具材がよく絡む！
こだわり２
黄身が箸でつまめる生みたて卵。米は湧き水で育てた能登の「花心」を使用。
名古屋で台湾まぜそばに出会った松田代表が、関西で店を始めたのが2014年。そこから破竹の勢いで店舗を増やし、なんと現在は全国に14店舗を展開。海外への出店も視野に入れ、タイにも店を構えている。
店を訪れたら、まず食べてほしいのが辛さが病みつきになる台湾まぜそば。
貝柱や昆布、煮干しのスープと旨みの強い醤油ダレに、茹で立ての麺をすりこぎ棒で混ぜて、粘りを出す。そしてピリ辛ミンチ、九条ネギ、ニラ、刻みにんにく、魚粉、もみのり、卵の黄身をトッピング。並盛の麺が200gというボリュームでも、ペロッといけてしまう旨さに脱帽。
店主オススメメニュー
新台湾ラーメン 780円
鹿児島産地鶏のもみじを使用した白湯スープを煮干しのスープでわっているので後味さっぱり。トッピングは旨辛ミンチやニラ、九条ねぎ、唐辛子など。マイルドな辛さが魅力。
おすすめサイドメニュー
手作り和風パンナコッタ 300円
口の中がピリ辛になった後のお口直しに。吉野葛100％のパンナコッタは、『やまひで』の自家製。もちとろ食感に、きなこと黒ごまの風味が女性のみならず、男性の心も鷲掴み！
外観には威勢のいい垂れ幕には「台湾まぜそば、ヤミツキになる味」の文字。
外観には威勢のいい垂れ幕には「台湾まぜそば、ヤミツキになる味」の文字。
麺屋 やまひで 奈良本店
- 住所／奈良県奈良市大宮町6-3-29 アルファグランデ1F
- 電話／0742-34-1129
- 営業時間／11:00～15:00（14:30LO）、17:00～翌1:00（翌0:00LO）※日曜は17:00～23:00（22:00LO）
- 定休日／月曜、祝日
- 駐車場／無（近隣に有料P有）
