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【暁 製麺/田原本町】ラーメン界へ転身したパティシエ。視覚と味覚で堪能する美しき一杯

  • 情報掲載日:2018.01.31
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

鶏豚だしらぁ麺 710円

トッピングが多く、豚チャーシューや味玉、おくら、かぼちゃ、糸唐辛子など飽きずに楽しめる。一杯ずつ手鍋で温めるので「4杯以上の提供は時間差が生じる」というこだわりよう。

こだわり1

大自然で育った「奥三河どり」を手間暇かけて炊きだした鶏白湯がベース。

こだわり2

粗挽きし、ローストした全粒粉を練り込んだ麺は、スープがよく絡む!

「ラーメンは店探しに始まり、食べた後はSNSで拡散するなど、食べて完結でないところがおもしろい。そして何より気軽に食べてもらえるところが魅力」と話す店主の暁さん。

実は、製菓専門学校出身で、元々パティシエという経歴の持ち主。ラーメンとは対極にある料理の世界を経て、3年前からラーメン店の店主に。

驚くことに、まず視覚で満足してほしいので、ラーメンのトッピングは11品。盛り付けにも細心の注意をはらう。麺は自家製、店に併設された製麺所で、その日の気温・湿度に応じて、加水率を調整して練りあげる。インスタ映え確実なラーメンはここならでは。

店主オススメメニュー

雲に浮かぶ担担麺 740円

優しいピリ辛ゴマ風味のスープを口当たりがまろやかになるよう、ふわふわに泡立てた担々麺。スープの旨みがしっかり伝わるよう、辛さは少し控えめ。「汁なし担担麺」もオススメ。

おすすめサイドメニュー

チャーシュー丼 300円

豚と鶏、両方のチャーシューを角切りにした丼ぶり。和風香辛料専門店「やまつ辻田」の極上七味をお好みでかけて召し上がれ。奈良の生み立て卵を使った「卵かけごはん」も人気。

窓が大きく開放的でカフェのような店内。製麺所も併設されている。

Information

暁 製麺(あかつきせいめん)
住所
奈良県磯城郡田原本町阪手138-3
電話番号
0744-39-9071
営業時間
平日11:00~14:00、18:00~21:00、
土・日曜、祝日11:00~15:00、18:00~21:00
※スープが売り切れ次第終了
休み
水曜
※祝日の場合は翌日
席数
カウンター13席、テーブル10席
駐車場
11台

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