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シェフェスタ×奈良食べる通信【食のワークショップ参加申し込み受付中!】

  • 情報掲載日:2017.10.19
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

奈良県下最大級の食のイベント「シェフェスタ」と食材付き情報誌「奈良食べる通信」がコラボレート。

シェフェスタin奈良の開催期間にあわせて、毎日食のワークショップを開催!

今年のテーマは「つくる」と「食べる」をつなぐ学びの舎。

単純に料理を買って食べるだけではなく、食材の裏側を知り、実際に触れて、体験することを大切にしています。「私たちが毎日食べている食材をつくっている人がいる」ということ。「私たちは命ある食材を食べて、生かされている」ということ。

「つくる人」と「食べる人」がリアルにつながる素敵な場所。「食べる学校」を開校します。

《9日間のワークショップの内容》

10.28(土)
「搾りたて生醤油をつくる」
①11:00〜12:00 ②13:30〜14:30 ③15:00〜16:00
>参加費/1,500円(搾りたて生醤油付き)
>定員/10名
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醤油ができあがる最後の工程「もろみ搾り」を体験いただきます。ひとり1本、じっくりもろみから搾り、醤油ができるまでの過程を遡って学びます。できたての生醤油はその場で味見し、絞れた分だけお持ち帰りいただきます。
>>先生:「片上醤油」片上裕之



10.29(日)
「森のごちそう 原木しいたけを収穫して食べよう」
①11:00〜11:45 ②13:00〜13:45 ③15:00〜15:45
>参加費/1,500円(試食•原木しいたけお土産付き)
>定員/10組(親子で1組参加OK)
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市場の1割にも満たない貴重な「原木しいたけ」。ワークショップ当日は、実際に原木しいたけを“見て” “触れて” “収穫”までを体験。最後に原木しいたけを味わってもらい、摘みたてをお持ち帰りいただきます。(しいたけの試食・おみやげ付き)
>>先生:「原木しいたけおかもと」岡本隆志


10.30(月)
「食べる森を触って作って旅をしよう」
①13:00〜14:00 ②15:00〜16:00
>参加費/1,000円
>定員/10組(親子で1組参加OK)
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吉野の森で何百年前から育つ、吉野杉・ヒノキ。食べる源(みなもと)にある水を作り出すのは、「森」です。吉野の森に触れ、そこで生まれる吉野の木を使って、世界に一つだけのオリジナル小物をつくる木工ワークショップです。
>>先生:「木育インストラクター」橋元美穂
※10.30限定!木工室にて、随時参加型の「食べる森の木工ワークショップ」
も開催します。(参加費500円〜)

10.31(火)
「茶樹から手摘み&釜炒り 三年晩茶をつくろう」
①11:00〜12:30 ②13:30〜15:00
>参加費/2,000円(試飲・大和茶のお土産付き)
>定員/10組(親子で1組参加OK)
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農薬も肥料も使用しない茶畑で、三年以上生育する茶樹の太い茎と古い葉から作られる「三年晩茶」。長い年月をかけて熟成される幻のお茶を、ワークショップ当日は、手で葉を摘み、大きな釜の中で焙煎します。最後はみんなで試飲、残りの茶葉はお持ち帰り。
>>先生:「健一自然農園」伊川健一


11.1(水)
「薬草を味わう暮らし〜ハーブソルト&ハンドバス体験〜」
※予約不要、随時参加OK
>参加費/500円
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薬草のハーブソルトづくりを体験。薬の街・高取で育てられた薬草「大和当帰」に、和風、洋風、カレーの3種類から1種類を選んでブレンド。さらに、ブース内では、大和当帰葉を使った薬湯でハンドバスを無料体験していただけます。
>>先生:「ポニーの里ファーム」保科政秀


11.2(木)
「食べる薬膳&酵素スムージー︎」
①13:00〜14:00 ②15:00〜16:00
>参加費/2,000円(スムージー試飲込み)
>定員/各回10名
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薬膳には「すべての食べ物に効能がある」という薬食同源が基本にあり、自分の体質、体調に合った食べ物を食せば、健やかに過ごせると考えられています。
奈良の食材を使った薬膳スムージーで、お野菜や果物の酵素パワーを学びませんか?(試飲込み)
>>先生:「酵素スムージープレマイスター」牧香奈子

11/3(金•祝)
「米が酒になるまでを食べる」
① 13:00〜14:00 ②15:00〜16:00
>参加費/1,500円(試飲&酒蔵仕込みのお土産付き)
>定員/各回10名
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お米ってどうやってお酒になるの?それは蔵に住みつく「菌」のチカラ。お酒を造り出す橋本杜氏が、米から酒になるまでを誘います。酒米と食べるお米の違いは?麹甘酒ってお酒?大人限定、試飲&お土産付きのプチ酒蔵見学!
>>先生:「美吉野酒造」橋本晃明


11.4(土)
「FARM TO TABLE。農家レシピで野菜を食べよう」
① 11:00〜12:00 ②12:30〜13:30 ③14:00〜15:00
>参加費/1,000円(お料理代込み)
>定員/各回8組(親子で1組参加OK)
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樽井さんが自然農法で育てる、収穫したての元気なお野菜が登場!そのお野菜たちを農園おすすめレシピでその場でお料理。樽井さんと一緒に語り合いながら“いただきます”!最後は直接“ごちそうさま”を伝えましょう!
>>先生:「たるたる農園」樽井一樹


11.5(日)
「だしソムリエによる、だし尽くし講座」
①11:00〜11:45 ②13:00〜13:45 ③15:00〜15:45
>参加費/2,000円(天然だしが簡単にとれるミニ乾物セット付き)
>定員/各回5組(親子で1組参加OK)
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日本料理の基本である鰹節や昆布、煮干のおだし。種類が多くてどれがいいのか分からない!だしの取り方があっているのか分からない!もっと天然だしの魅力を知りたい!そんな方に送る、だしソムリエによるだし尽くしの講座です。
>>先生:「奈良鰹」近藤志保

Information

シェフェスタ×奈良食べる通信
10.28.sat〜11.5.sun食のワークショップ〜食べる学校〜
開催期間
2017年10月28日(土)〜11月5日(日)
会場名
シェフェスタin奈良(奈良公園登大路園地内にて)
会場住所
奈良県奈良市登大路町
料金
各回による異なる
問い合わせ先
奈良フードフェスティバル実行委員会事務局
問い合わせ先
電話番号
0743-71-7710
リンク
シェフェスタ
備考
シェフェスタin奈良
10月28日(土)〜11月5日(日)10:00〜17:00
11月3日(金・祝)と4日(土)のみ21:00まで

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